cucinando

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Qual è l'origine della salsa di pesce in Asia?

interrogandosi sulla storia / origini della salsa di pesce, in particolare in Asia. Non ho trovato nulla dopo Googling un po '.. Il mio amico afferma che la salsa di pesce è stata inventata in Italia (i romani?). Qualcuno può aiutare a chiarire?

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Nattou è sicuro da mangiare quando ha dei punti bianchi?

Ho comprato un paio di confezioni di Nattou (semi di soia fermentati) e l'ho conservato nel mio frigorifero. Vengono sigillati in plastica, quindi ho aperto la plastica e ho mangiato solo circa la metà di un contenitore. L'ho avvolto di nuovo in plastica e l'ho riposto in frigorifero, e il …

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Utilizzando il calore del forno rimanente

Uso molto il mio forno per cuocere le cose e arrostire le verdure, di solito a 350 o 400 F. In seguito rimane caldo per un po 'di tempo, e sembra un tale spreco non usare in qualche modo quel calore. Ci sono piatti o cose di manutenzione della cucina …

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Un piccolo "tubo di sfiato" sulle mie bottiglie danneggerà l'olio / l'aceto / il liquore all'interno?

Ho diverse bottiglie di vetro con speed pourers come questa: Sto pensando di usare queste bottiglie per contenere il mio olio / aceto / salsa di soia / ecc. Così come i liquori per il mio bar di casa, per efficienza di versamento e consistenza. Le bottiglie hanno un tappo …

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Come si chiamano i "fondi di carciofo" in inglese?

Vorrei sapere qual è il nome inglese per la parola italiana in fondo di carciofoquanto non sono riuscito a trovarlo su Internet. Fondamentalmente, carciofosignifica artichokee fondosignifica la parte inferiore (non il cuore che in italiano è cuore, e non lo stelo che in italiano è manico, anche se a volte …

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Posso salvare un flan crudo

Ho quasi raddoppiato una ricetta di sformato e non l'ho cucinata abbastanza, quindi ora non è impostata. È stato nel mio frigorifero per circa 18 ore. Pensi di poterlo rimettere in forno per 20-30 minuti circa? La ricetta originale era di 45 minuti, ne ho fatti 55, che ora mi …

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Come posso rassicurarmi che un determinato alimento non è un rischio di botulismo?

Da quando un uomo è morto (nel mio paese) a causa del consumo di prosciutto fatto in casa contaminato dal botulismo, ne sono davvero preoccupato e vedo rischi dappertutto. Ho 2 domande ad esso correlate e spero che qualcuno possa illuminarmi. Supponendo che sto preparando una zuppa e ho un …

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Qual è l'equivalente USA di Golden Syrup (UK)?

Dopo essermi trasferito di recente dal Regno Unito agli Stati Uniti, quando faccio il nido d'ape, cosa dovrei usare come sostituto di Golden Syrup?

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In che modo dimezzare una ricetta del pane influisce sui tempi di lievitazione?

Mi piacerebbe provare una ricetta inglese per il pane al muffin, che produce due pagnotte, ma ho solo una padella. Suppongo che posso semplicemente tagliare gli ingredienti a metà, ma l'unica cosa di cui non sono sicuro è il tempo di lievitazione. Le istruzioni leggono: Ungere due padelle da 8½ …

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Qual è il vantaggio di un roux su una sospensione di farina cruda, in salsa?

La mia ricetta standard della salsa besciamella era: Mescolare la farina e l'olio in una pasta Friggere per un po ' Aggiungi una piccola quantità di latte Scaldare e mescolare fino a quando incorporato Ripetere i passaggi 3-4 con quantità crescenti di latte, fino a quando la miscela diventa un …

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Cosa posso usare come sostituto della ricotta o della ricotta in una lasagna?

Non riesco davvero a prendere la consistenza della ricotta o della ricotta negli alimenti, al punto da farmi vomitare quando è nella mia bocca. Tuttavia, la maggior parte delle ricette che ho visto per le lasagne prevede l'utilizzo dell'una o dell'altra. C'è qualcosa che posso usare come sostituto che farà …

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Se alcune delle mie uova si rompono quando le faccio sode, è ancora sicuro mangiarle?

La scorsa notte stavo preparando una dozzina di uova sode e alcune si sono incrinate durante l'ebollizione. Il tuorlo è parzialmente uscito dal guscio, ma ho continuato a cuocerli come gli altri nella pentola andavano bene. È sicuro consumare le uova parzialmente rotte dopo che si sono raffreddate?

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Come prevenire la disintegrazione dei pesci in padella

Per due volte ho provato a friggere i filetti di pesce bianco (Swai e Flouder) in olio d'oliva e burro. Entrambe le volte il pesce si è disintegrato in una sgradevole poltiglia. C'è qualche tecnica che mi manca? Come posso friggere senza che il pesce cada a pezzi?

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Crea la mia farina ad alto contenuto di glutine mescolando glutine di grano vitale e farina di pane / AP?

Qualcuno ha avuto successo nel dare un calcio in più al proprio pane o farina con l'aggiunta di glutine di grano vitale? Vorrei sapere con quale rapporto mescolare i due ingredienti, o forse qualche suggerimento su una formula che può aiutarmi a realizzare questo, supponendo che sia fattibile (cioè miscelare …

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Qual è l'effetto dell'aggiunta di uova a un impasto per pasticceria?

Da quanto ho capito, fare l'impasto è davvero il processo di idratazione della farina in modo che possa formarsi una rete di glutine ed emergere la struttura dell'impasto. L'impasto di pasticceria di solito aggiunge burro per ridurre la quantità di glutine formata e anche per interfogliare fogli di grasso con …

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