cucinando

2

Misurazione corretta della polvere di brodo di pollo in acqua

Ho un po 'di polvere concentrata di brodo di pollo in un barattolo, ma non ho istruzioni che spieghino come miscelarlo con acqua. Qual è la miscela standard di polvere di brodo di pollo in acqua? So che le concentrazioni possono differire a seconda del prodotto, ma supponendo che questo …

5 broth mixing

5

C'è qualche utilità per le teste e le spine di salmone?

Il pescivendolo mi ha dato un salmone intero razionato e ha incluso la testa e la colonna vertebrale. Ho gettato via la testa e la spina dorsale, ma mi chiedevo se ci fosse un uso culinario per questo. Normalmente in un brodo di pesce, io uso pesce bianco, non blu.

5 culinary-uses stock salmon

2

Quali sono i fili trasparenti in questa insalata?

Quali sono i fili trasparenti e irregolari nella parte inferiore della figura seguente? Ovviamente possono essere freddi insieme all'insalata. Sono molto croccanti. Sono molto più sodi e più croccanti di qualsiasi "gelatina di budino" che ho incontrato. Non sembrano fatti in uno stampo ma hanno una forma più "naturale". L'ho …

5 food-identification thai-cuisine

1

Il tradizionale moule marinier dovrebbe contenere crema?

Sto per rendere più appetitoso il moule e sono rimasto sorpreso nel vedere che molte ricette contenevano crema. Sono sicuro di ricordare di aver visto un episodio di Celebrity Masterchef in cui dovevano preparare il moule marinier e i giudici erano sorpresi dalle persone che mettevano la panna nel piatto. …

5 traditional mussels

1

Perché le mele acquistate al mercato sembrano appiccicose?

Quando compro le mele al mercato, si sentono sempre appiccicose. Quando compro le mele al supermercato mi sento tranquillo. Quando ero più giovane avevamo un melo, e anche quelle mele non si sentivano appiccicose nei miei ricordi. Le mele hanno un buon sapore, ma non importa quanto bene le lavi, …

5 apples

3

Come posso cucinare a buon mercato un bratwurst simile a un marmocchio alla griglia con accesso solo a un forno o piano cottura?

Al momento non sono TROPPO entusiasta di spendere $ 100-200 + per una griglia a propano. È possibile cucinare marmocchi con un budget ridotto (preferibilmente intorno ai $ 20-30, ma alti fino a $ 50 morbidi) e ottenere quella bella pelle croccante intorno alla maggior parte della salsiccia con un …

5 grilling pan sausages stove frying-pan

2

Quante costolette devo pianificare per persona?

Ho in programma di cucinare una costoletta per una cena imminente per otto adulti. Vorrei avere abbastanza avanzi di manzo per preparare una zuppa o uno stufato. Ho intenzione di cucinare le costolette a medio raro. È meglio calcolare l'importo in base al numero di ossa per persona o in …

5 menu-planning

7

Qual è il curry tailandese piccante più semplice possibile?

Adoro il massaman, il curry verde, il curry rosso, il curry giallo, ecc. Qualcuno di questi può essere fatto rapidamente a casa con solo 4-5 ingredienti?

5 curry thai-cuisine

3

Qual è il modo migliore per conservare tortini di manzo fatti in casa non cotti?

Sto pianificando di macinare le mie polpette di carne, ma non ho intenzione di usarle fino al giorno dopo, o forse il giorno dopo. Qual è il modo migliore per conservarli fino al giorno di? Li metterei nel frigorifero o dovrei metterli nel congelatore?

4 storage-method beef ground-beef

5

Cheesecake in o vicino al bagno d'acqua

Ho sentito parlare di due modi diversi di usare un bagno d'acqua quando si cucina un cheesecake: mettere la cheesecake nel bagno d'acqua, o mettere una teglia piena d'acqua sul cestello inferiore del forno, con la cheesecake sul cestello superiore. Mi piace l'idea di non mettere il mio cheesecake nell'acqua, …

4 baking cheesecake

3

Come posso preparare il pesce d'acqua dolce senza averlo completamente cotto? Posso mangiare crudo pesce crudo?

Oltre a una cottura completa come la frittura, la cottura al forno, il barbecue o il fumo, esiste un altro modo per preparare il pesce d'acqua dolce che lo renderebbe sicuro da mangiare in un'applicazione tipo sushi?

4 fish

2

Come posso acquistare (non evitare) mirtilli acerbi?

Se sono specificamente alla ricerca di mirtilli acerbi, cosa posso fare per evitare i dolci? Se acquisti dal negozio, cerco solo bacche più rosse? Forse c'è un momento particolare dell'anno in cui saranno più aspri?

4 ripe blueberries

1

Come si formano Marshmallow Ropes?

Ho fatto i marshmallows prima e li ho formati in una padella, e poi li ho tagliati in quadrati. Funziona bene e hanno un ottimo sapore. Mi piacerebbe ottenere l'effetto delle lunghe corde marshmallow che ho visto in Francia. Ho provato a usare una borsa da pasticciere con una punta …

4 candy marshmallow

2

Qual è lo spessore massimo per la pasta choux?

Recentemente ho fatto palline soffiate. Ho fatto un pâte choux, ma invece di cuocerlo come piccole sfere (profiteroles) o piping per eclaires, l'ho modellato in palline di 3 cm e l'ho cotto. Si gonfiavano magnificamente per raddoppiare le dimensioni originali, ma i piani di pasta all'interno rimanevano piuttosto umidi, in …

4 baking pastry

4

Che cosa è un sostituto per l'estratto di acero?

Sto facendo involtini alla cannella con una glassa al gusto di acero, tuttavia, sto avendo problemi a trovare l'estratto di acero per la glassa. Con cosa posso sostituirlo? Ho estratto di vaniglia - cambierà troppo il gusto della guarnizione se lo uso?

4 substitutions extracts