cucinando

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Di recente ho avuto un fuoco di grasso: la padella ha preso fuoco da un po 'di grasso che si è rovesciato sulla padella. Esiste un modo rapido e sicuro per spegnere un incendio come questo?

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Come posso migliorare in modo sicuro la mia tecnica di taglio

Non sono male con i coltelli se dovessi dirlo io stesso. La mia velocità di taglio è decisamente superiore alla media, ma non sono mai stato addestrato da professionisti. Quasi tutto quello che so, ho fatto molta strada, provando cose diverse, pratica ecc. Vorrei davvero migliorare la mia velocità di …

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Dove posso trovare ricette e tecniche di preparazione antiche / medioevo?

Ho sempre avuto interesse per le ricette dell'età antica (Grecia antica, impero romano) e medievale (cioè dopo la caduta dell'impero romano fino al Rinascimento). È bello sperimentare ciò che le persone che vivevano centinaia di anni fa mangiavano ogni giorno o in circostanze speciali. Qualcuno conosce libri o risorse simili …

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È male lasciare la pentola su "caldo" (non basso) tutto il giorno?

Ho appena comprato tutti gli ingredienti per fare una zuppa nella pentola di terracotta. Avevo intenzione di farlo cuocere tutto il giorno, ma mi sono appena reso conto che la ricetta richiede solo che cuocia a fuoco lento per 3-4 ore. Se lo faccio cuocere a fuoco lento per 3-4 …

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Quanta acqua assorbe la pasta quando è cotta?

Quanta acqua assorbirà la pasta di semola se cotta correttamente? Ad esempio, quanta acqua assorbirebbe una libbra di farfalle o spaghetti? Immagino che la forma della pasta non abbia importanza, solo il peso assoluto. Non sto cercando quanta acqua è necessaria per farla bollire, né quale temperatura è richiesta, quanto …

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Perché non coprire il piatto?

Ho notato alcuni cibi, come i ravioli a preparazione rapida, in particolare dichiarano di non coprire il piatto quando li riscaldano. Perché il piatto non dovrebbe essere coperto? Sono particolarmente interessato a sapere quando posso infrangere questa regola. In particolare, riscaldiamo il cibo su una stufa elettrica sottoterra . È …

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Se voglio che il mio aglio assaggi in un modo molto specifico (con morso o senza morso) cosa dovrei fare?

Non sempre voglio che il mio aglio assaggi allo stesso modo. A volte voglio solo il profondo sapore di umami senza il morso (quindi lo lascio cuocere di più) ea volte cerco una forte presenza di morso d'aglio nel piatto. So che dipende da come lo affetti e lo cucini, …

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Puoi fare il tuo aglio nero?

ho visto aglio nero - Aglio fermentato dal sapore complesso - usato un certo numero di volte in programmi di cucina televisivi, ma non l'ho mai provato. La descrizione del sapore è intrigante. È possibile fermentare l'aglio e fare il tuo aglio nero? Qual è il processo?

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Per quanto tempo posso conservare il vino da cucina?

Ho preparato un piatto che utilizzava una piccola quantità di vino e ora mi chiedo per quanto tempo posso conservarlo per la prossima volta. So che non vorrai continuare a bere del buon vino a lungo dopo averlo aperto, ma il vino diventa troppo brutto per usarlo in cucina velocemente? …

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Cosa fare con il cioccolato sequestrato / diviso?

I miei bambini adorano fare i brownies, ma ogni tanto l'acqua entra nella ciotola mentre stanno sciogliendo il cioccolato. Quindi il cioccolato si impadronisce o si divide e hai un disastro fradicio. Questo cioccolato può essere usato per qualsiasi cosa? Al momento, va semplicemente nel cestino.

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Cosa fanno effettivamente le uova sbattute (chimicamente parlando)?

Quando guardo molte ricette, di solito le uova devono essere sbattute prima di essere aggiunte. Se tutto sarà mescolato comunque (e bene, per esempio, nell'impasto) è davvero necessario?

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La mia salsa di mele ha fermentato, è sicuro cuocerlo in forno?

Non ho accesso alla refrigerazione, quindi uso la salsa di mele come sostituto dell'uovo. Ho una lattina di plastica (ha un coperchio di metallo e gomma come un barattolo di vetro, ma il contenitore è di plastica) di salsa di mele generica, che è stata conservata in negozio che è …

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Devo preoccuparmi delle differenze nei prodotti nelle ricette straniere?

Vengo dall'Egitto e quindi penso che alcuni prodotti siano diversi da quelli in Europa o negli Stati Uniti in cui sono scritte la maggior parte delle ricette trovate online. Devo attenermi a un libro di cucina regionale o la variazione di cose come aglio, cipolle e pomodori è impercettibile?

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Come funziona l'impostazione dell'alimentazione su un forno a microonde?

In generale, come funziona l'impostazione della potenza del microonde? È una percentuale diretta della potenza massima o è qualcosa di meno preciso? Ad esempio, il tempo di cucinare qualcosa in un forno a microonde da 700 watt sarebbe lo stesso di un 1000 watt a una potenza di .7? C'è …

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Puoi riutilizzare la marinata usata con il pollo crudo?

Ho marinato il pollo un paio di settimane fa e successivamente ho conservato la marinata in un barattolo. Può essere riutilizzato o è pericoloso? Mi hanno raccontato storie contrastanti qui. La marinata è principalmente teriyaki se questo fa la differenza. Destinazione d'uso della marinata usata: marinare il pollo che verrà …

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