cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Che cos'è un chutney?
Chutney è estraneo alla mia cultura e al cibo con cui sono cresciuto. Quindi, la mancanza di raffinatezza e familiarità con chutney. Quindi, per favore, perdona il mio malinteso. Sento spesso la parola d'ordine negli spettacoli di cucina. Sono curioso di sapere quali sono i requisiti tecnici di un chutney. …
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Cosa rende un brownie gommoso?
Ho provato molte ricette di brownie diverse e la maggior parte delle mie ha una consistenza simile a una torta. Il brownie santo graal per me è brownies gommoso superiore croccante. Cosa posso aggiungere / rimuovere / fare che renderà i miei brownie più masticatori?
17 baking  brownies 
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Come si produce il concentrato di pomodoro?
Ho un giardino ogni anno e preferirei usare i miei pomodori per tutta la mia cucina. Posso farli e preparare salse, ma non ho trovato una buona ricetta che descriva la tecnica per il concentrato di pomodoro. Ho bisogno che sia denso come se lo acquisti al negozio - lo …
17 tomatoes 
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Come ottenere fili in un impasto di lievito?
Penso che potrei preparare del cibo tradizionale per Pasqua quest'anno. Quello che amo di più è un tipo di ricco pane dolce chiamatokozunak. Il kozunak perfetto è definito da molte qualità, ma ciò che trovo più difficile è la trama. Innanzitutto, dovrebbe essere davvero tenero. In secondo luogo, deve essere …
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Stripping condimento da ghisa
Dopo aver letto questo articolo , voglio provare a ri-condire una padella con olio di semi di lino; Sono abbastanza sicuro di aver fatto un lavoro terribile quando ho stagionato la padella diversi anni fa. È possibile farlo con lana d'acciaio o aceto? (Non ho un forno autopulente, quindi questo …
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Come condisco la mia nuova pietra per pizza?
Ho appena comprato la mia prima pietra per pizza. Le istruzioni che ne derivano raccomandano di lavarlo accuratamente con acqua normale prima di usarlo per la prima volta. C'è qualcos'altro che dovrei fare per condirlo in modo che duri e funzioni in modo ottimale?
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Perché Swiss Cheese ha buchi?
Mi è sempre piaciuto mangiare il formaggio. Basta toglierlo di mezzo. Non ho mai capito perché Swiss Cheese abbia dei buchi! Voglio dire, posso capire diverse forme come tonde, quadrate, triangolari - anche se non riesco a capire perché lo svizzero abbia dei buchi, come ci arrivino, ecc.
17 cheese 
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Come marinare il formaggio
Nelle risposte a questa domanda Jerk verdura? uno dei suggerimenti è quello di marinare del formaggio. Questo non è qualcosa di cui ho sentito parlare prima. Mi chiedevo quali formaggi fossero adatti e ci sono delle considerazioni speciali da fare?
17 cheese  marinade 
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