cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Come sapere quando smettere di sfornare il gelato?
Ho una semplice zangola di casa Cuisinart, del tipo che usa una ciotola congelata anziché un compressore. In un paio di occasioni, sono abbastanza sicuro di aver ribaltato il mix, perché sembra lasciare un rivestimento burroso sul palato e sulle labbra. D'altra parte, non voglio sottovalutarlo per paura di avere …
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Come posso cucinare pollo più saporito fino in fondo?
Quando cucino il pollo, il sapore sembra essere concentrato nella pelle. Ma quando ricevo un pollo da girarrosto da Costco, sembra essere molto saporito fino in fondo, oltre la pelle. Ho sperimentato vari condimenti, tra cui sale / pepe, salsa di soia o varie marinate acquistate in negozio. Sono tutti …
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Cosa distingue la salsiccia di maiale dal maiale macinato?
Permettetemi di prefigurarlo dicendo che sono fondamentalmente un principiante assoluto quando si tratta di cucinare. Quindi mi scuso se questa è una domanda sciocca. A volte mi piace cucinare cose usando la salsiccia di maiale macinata, ma la maggior parte delle volte è quasi impossibile trovarla nei negozi di alimentari …
16 pork  sausages 
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Come posso preparare gli gnocchi croccanti
Questo si sta rivelando più difficile di quanto mi aspettassi. Ho avuto gli gnocchi in un ristorante che aveva un esterno croccante. Non riesco a raggiungere costantemente questo obiettivo. Ho provato a friggere: gli gnocchi assorbono solo tutto l'olio. Padella: gli gnocchi sembrano cuocere prima di diventare croccanti. Qualsiasi aiuto?
16 frying  gnocchi 
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