Domande taggate «meat»

Domande sulla carne di un animale (specialmente mammifero) usata come cibo.

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"Sigillare nel sapore" è una cosa reale?
Qualcuno ha menzionato la bruciatura del cibo per "sigillare il sapore". La mia risposta fu che bruciare era un modo per aggiungere una deliziosa crosta e niente di più o di meno. Tuttavia, recentemente ho notato che un alimento surgelato che menziona il loro prodotto a base di carne macinata …
27 meat  flavor 
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La carne deve essere lavata prima della preparazione?
Non ricordo nemmeno dove l'ho imparato, ma ho sempre pensato che fosse una conoscenza comune: prima che un pezzo di carne venga condito, o martellato per tenerlo (scusate, non conosco la parola inglese per quello), o marinato , o gettato nella padella, o macinato, dovrebbe essere prima lavato sotto il …
26 food-safety  meat 
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Quali carni posso servire mediamente rare e perché?
È generalmente accettato che il maiale e il pollo debbano essere cotti completamente (a meno che non siano sottoposti a un forte processo di stagionatura) mentre alcuni tagli di manzo e agnello possono essere serviti sul lato raro. Perchè è questo? Popolazioni di batteri particolari sono presenti in alcuni animali …
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Quanto tempo è sicuro marinare la carne?
Lunedì ho iniziato a marinare una bistecca di pollo e gonna quasi scongelata in frigorifero. È sabato e non ho ancora avuto modo di cucinare la carne. La carne è ancora sicura per cucinare e mangiare? Ho preparato diverse marinate con succo di lime, aceto di vino rosso, salsa di …
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Ci sono diversi gradi o stili di pancetta?
In pubblicità e quando vado nei ristoranti (anche nei fast food!) La pancetta che ottengo è di un colore marrone rossastro e sembra essere principalmente carne, o almeno carne strutturata. Tuttavia, quando compro la pancetta al supermercato, è inevitabilmente quasi tutto grasso. Si arriccia male quando viene cotto, crea una …
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Cosa aspettarsi dalla carne di orso in scatola?
Ho acquistato una lattina di carne di orso dalla Finlandia. Non sono sicuro di cosa aspettarmi dal contenuto della lattina. La carne sarà precotta? Posso trovare alcune idee online per la preparazione della carne fresca dell'orso, ma grigliare probabilmente non si traduce troppo bene per la carne in scatola. Quali …
20 meat  canning  bear 
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Perché i miei hamburger finiscono in tondo?
Quando grigliato o grigliato i miei hamburger, finisco con gli hamburger che sono rotondi nel mezzo. Macino la mia miscela di manzo e modifico sempre le mie polpette allo stesso modo. Quando cucino i miei hamburger in padella non ottengo gli hamburger arrotondati. Cosa rende gli hamburger arrotondati e più …
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Prima cipolla o prima carne macinata?
Quando faccio ad es. Salsa di spaghetti, devo: prima sudare le cipolle e poi aggiungere la carne macinata? prima rosolare la carne macinata e poi aggiungere le cipolle? fare entrambi contemporaneamente ma in padelle diverse e aggiungerle successivamente? Quali sono i vantaggi di preferire una delle opzioni rispetto alle altre?
18 meat  onions 
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Come funziona il velluto?
La tecnica cinese di vellutare funziona. Crea un pezzo di carne tenero e tenero, e io sono un completo sostenitore del piccolo sforzo aggiuntivo. Se l'hai mai fatto, sei già un credente, è incredibile. (Di solito lo faccio in questo modo BTW) Sto scrivendo i gamberetti mentre scrivo questo, e …
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