cucinando meat

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Perché la carne si è rivelata dura come la gomma?

Stavo seguendo questa ricetta per Bistecca saltata in padella cinese con peperoni . Penso di averlo incasinato cucendolo troppo a lungo. La carne (ho usato carne di agnello) si è rivelata molto dura, come la gomma. Sospetto che fosse perché l'ho cucinato troppo a lungo. Qualcuno può confermarlo? Sarò molto …

3 meat cooking-time lamb

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Tenaglie di carne chimiche

Conosco l'ananas (cucina hawaiana), la cipolla (bistecca Chaliapin), il succo di sottaceto (Chick-fil-A) e il miele (Shokugeki no Soma). Tutte le carni intenerite mediante cottura e / o marinatura. Le mie domande sono: Quali altri carnei sono lì? Esiste un surrogato insipido o più morbido che non impartisce un sapore …

2 substitutions meat chemistry raw-meat tenderizing

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Come evitare che l'anatra finisca duro?

Ho comprato una piccola anatra selvatica e non so come cucinarla. Ho letto che la carne di anatra può essere dura e difficile da tenere la carne tenera dopo la cottura. Come posso evitare questo? Devo debocharlo o separare il seno?

2 meat duck tenderizing

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Bistecche surgelate e di cottura come ribeye o bistecche di club

Di solito compriamo bistecche di club o costolette e li congeliamo per cucinarli in un secondo momento. Quindi qualche giorno dopo estraiamo le bistecche dal congelatore per farle su una padella o nel forno. Uno dei problemi che abbiamo riscontrato è che le bistecche sembrano essere un po 'gommose, il …

2 meat freezing steak pan ribs

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Come cucinare la carne? [duplicare]

Possibile duplicato: qual è il segreto per preparare un hamburger davvero succoso? Beh, voglio essere più indipendente e cucinare per me stesso. Come posso dire, cucinare un hamburger su una padella? So che devi farlo bene per essere sicuro da mangiare. In realtà so solo come friggere la pancetta e …

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Come posso modificare i metodi di cottura per un arrosto notevolmente più piccolo rispetto alla maggior parte delle ricette?

Ho acquistato una piccola coscia d'agnello disossata per me e mio marito da gustare come pasto pasquale. Sono circa 2,5 libbre. (1,3 kg). In passato ho sperimentato arrosti a secco con tagli più grandi di manzo, ma nulla di queste dimensioni, e questo è il primo arrosto di agnello per …

2 meat temperature cooking-time roasting lamb

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Ingestione di pezzetti di carne cruda [chiuso]

Ho una domanda su e coli. Ho mangiato un piccolo pezzo di hamburger di Beefalo crudo. Ho meno di 18 anni e più di 11. So che ci sono sottoprodotti di questo, ma che cosa sono esattamente? Ero un idiota e l'ho mangiato. Il pezzo da cui ho morso era …

2 meat raw-meat

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Tecnica per modellare la carne per il cordone blu (simile)

Negli ultimi anni ho mangiato alcune variazioni di blu di cordone come deliziose. Ho provato a replicarne alcuni a casa, e mentre erano abbastanza deliziosi, mi sto chiedendo quali tecniche vengano utilizzate nelle cucine professionali per ottenere i pezzi in forma regolare. Il pasto specifico in questione proviene da un …

2 meat frying grilling

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Come dovrebbe essere la consistenza del ripieno di carne di moussaka?

Intendo cucinare un moussaka di agnello (non ne ho mai mangiato uno prima); nel pianificare di fare questo ho fatto riferimento a numerose ricette. Il ripieno di carne del moussaka sembra essere l'elemento più integrale, tuttavia guardando tutte queste ricette non sono riuscito a raggiungere alcun consenso su come questo …

1 meat sauce flavor consistency greek-cuisine

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Faccina di maiale affumicata

Ho fumato due mozziconi di maiale per 11 ore e hanno finito- ma non dovrei servire per 7 ore. Il mio piano è di tenerlo caldo nel forno a bassa temperatura. La domanda è: dovrei avvolgere la carne in un foglio ora e distruggerla più tardi, o distruggere subito e …

1 meat storage-method pork smoking

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Scongelamento della carne - congelatore rotto [duplicato]

Questa domanda ha già una risposta qui: interruzione di corrente / carne congelata 2 risposte Ho dovuto comprare un nuovo congelatore mentre il mio ha rotto la scorsa notte, ne verrà consegnato uno nuovo domani mattina, ma devo disconnetterlo stasera. Sarà sicuro mettere la carne nel nuovo congelatore, probabilmente 10 …

1 food-safety meat defrosting

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Cosa significa quando la carne confezionata si depressurizza da sola?

Se tengo la carne per alcuni giorni dopo la data di scadenza, la confezione inizia a sembrare risucchiata, come se la quantità d'aria fosse stata ridotta. Dato che è un pacchetto sigillato, non riesco a pensare a come potrebbe essere. Che cosa causa questa de-pressurizzazione e significa che la carne …

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tacchino e grasso in salamoia

Avevo un tacchino in salamoia che qualcuno aveva cucinato per la prima volta questo Ringraziamento. In genere ne mangiamo uno che è stato cotto in una busta per arrosto. Sia io che mia figlia notammo che il tacchino in salamoia sembrava più unto. Il grasso totale è più alto per …

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Quanto dura la carne bovina dopo aver girato il frigorifero? [duplicare]

Questa domanda ha già una risposta qui: interruzione di corrente / carne congelata 2 risposte Durante questo fine settimana ho accidentalmente disattivato la connessione del mio frigorifero prima di uscire ed è stato così per circa 50 ore senza la connessione. Avevo carne cruda lì dentro in un pacchetto ermetico, …

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Chorizo di manzo bollente come parte di una base di zuppa?

Mi chiedo i risultati se dovessi provare a bollire il chorizo di manzo invece di friggerlo per usarlo come parte di una zuppa. (La mia ragazza insiste sul fatto che questa è una ricetta per il disastro, quindi sto chiedendo maggiori informazioni qui invece di provarlo da solo.) Il chorizo …

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