cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Il sale iodato deve essere evitato durante la salatura della carne?
Il sale iodato dovrebbe essere evitato durante la salatura della carne? Ho sentito persone che mi dicevano che il sale iodato rende divertente il sapore della carne quando lo si utilizza per scopi di carne. È vero o si può ancora usare il normale sale da tavola per salare la …
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domanda gnocchi di carote e patate
La mia domanda è per gli gnocchi di patate e carote come segue, che tipo di legante consiglieresti di renderlo più stabile per friggere o bollire? Ho provato io stesso le uova, consiglieresti la farina? se sì, che tipo di farina? Ricetta gnocchi di patate e carote
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Pollo cotto lentamente
Di recente avevo quattro zampe di pollo da cuocere, ma il mio forno aveva fallito qualche giorno prima. Grigliare o cuocere al forno al forno non sembrava una buona idea, quindi con un po 'di trepidazione li ho spellati e poi li ho stipati nel mio fornello lento da 3,5 …
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Baccelli di vaniglia vs estratto
Di 'che mi prendo dei baccelli di vaniglia e, ad esempio, mi sto dilettando con il budino in quel momento. Tutte le ricette che ho incontrato richiedono l'aggiunta di estratto di vaniglia da aggiungere al budino, la mia domanda è: se voglio usare dei veri fagioli di vaniglia: sarebbe meglio …
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Quanto dura la cioccolata calda?
La mia risorsa per la shelf life degli alimenti è di solito stilltasty.com. Tuttavia, non riesco a trovare la cioccolata calda nell'elenco. Sto parlando di una piccola pentola di cioccolata calda - latte, cacao, zucchero, acqua. La linea guida è la data di scadenza del latte? O durerà più a …
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Brodo di tacchino vs pollo
Ho provato a ricercare questo, ma non riesco a trovare molto su di esso. La maggior parte delle spiegazioni non riguarda realmente ciò che vedo nella mia pentola ogni volta che faccio bollire un uccello usato. Questi sono già uccelli cotti e sono gli avanzi di tacchini o polli arrostiti. …
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