cucinando

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Continuo a sentir parlare di Ground Beef, ma vengo dall'Australia e non l'ho mai visto prima. È la stessa cosa della carne macinata di manzo? O diverso? La carne macinata è un sostituto accettabile se non sono la stessa cosa?

21 substitutions beef language

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Come cucino e trattengo la pasta per 200 persone?

Sto preparando una cena di spaghetti per 200 persone. Non sono sicuro di come preparare 20 chili di pasta pronti per una cena di tre ore. Ho pensato a una tavola a vapore, a cucinare tutta la pasta e a metterla su una tavola a vapore. Funzionerebbe o esiste un …

21 spaghetti bulk-cooking

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Come posso rimuovere la buccia e la fossa di un avocado senza che l'intera cosa si trasformi in poltiglia?

Realizzare pezzi solidi con un avocado maturo è un affare difficile (per me, comunque). Qual è il modo migliore per rimuovere la buccia e il nocciolo senza finire con un mucchio di poltiglia verde? A volte riesco a rimuovere la buccia senza troppe difficoltà, ma quella fossa mi dà sempre …

21 knife-skills peeling avocados

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Cos'è questo fungo / lichene nel mio Garam Masala? ( “Zuppa” / tartufo?)

Ho appena comprato un delizioso sacchetto di Garam Masala ed ero pronto a macinare un po 'quando sono tornato a casa! Ma quando l'ho aperto, ho trovato qualcosa che non riconoscevo: all'inizio pensavo che qualcosa fosse diventato ammuffito, ma c'è abbastanza di questo dentro che qualunque cosa sia, presumo che …

21 spices indian-cuisine food-identification

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Il salmone surgelato IKEA è sicuro da mangiare crudo nel sushi?

Mi chiedevo se il salmone congelato di IKEA fosse sicuro da mangiare crudo in un ambiente di cucina casalinga? È coltivato, il che è un vantaggio rispetto a quello che ho letto, ma non sono riuscito a trovare dati sul loro processo di congelamento (tranne la loro piccola nota sulle …

21 food-safety fish sushi raw

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Qual è l'intervallo di temperatura per il cibo per non bruciare la bocca?

Sto cercando di ottenere un intervallo di temperatura per sapere quando il cibo è troppo caldo per essere mangiato. La maggior parte di ciò che sto trovando sono invece gli intervalli di temperatura in cui il cibo uccide i batteri. Ad esempio, se sto servendo una bevanda calda o una …

21 temperature

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Come calcolare il contenuto calorico dei cibi cotti?

Mi piace cucinare da zero e attualmente sto cercando di perdere qualche chilo. So che il cibo cotto è generalmente più calorico del cibo crudo, quindi se sommo le calorie degli ingredienti so che non darà un risultato accurato. Quindi le mie domande sono duplici: Quanta differenza c'è tra un …

21 nutrient-composition calories

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Pentole e padelle in lavastoviglie

Prepara una faida di vecchia data nella nostra famiglia: è sicuro mettere pentole e padelle in lavastoviglie? Supponiamo di avere sia pentole in acciaio inossidabile che varie antiaderenti. Supponiamo di avere padelle, pentole e pentole più grandi che si adatterebbero presumibilmente, ma non stiamo parlando di padelle in ghisa qui, …

21 cookware cleaning

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Una "tazza" su una caffettiera è sempre di 6 once? È uno standard negli Stati Uniti?

Le nostre istruzioni per la caffettiera si riferiscono spesso a una "tazza" di caffè. Queste tazze sono contrassegnate sul lato della caffettiera che mostra quanta acqua c'è nel serbatoio. Le istruzioni non definiscono mai a cosa equivale effettivamente una "tazza". Sembra a circa 6 once. Una vecchia caffettiera sembra avere …

21 coffee measurements

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L'aggiunta di sale quando si immergono i fagioli secchi indurisce o ammorbidisce la pelle del fagiolo?

Ho sentito opinioni su entrambi i lati. L'ultima risposta su questo sito, dice che il sale ammorbidisce le pelli di fagioli citate Cooks Illustrated (non riesco a vedere l'articolo, ma mi fido di CI), mentre un'altra risposta dice che il sale indurisce le pelli dei fagioli . Nel caso in …

21 salt beans brining

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Qual è l'approccio migliore per ottenere uova fritte dal lato soleggiato e tuorlo?

Mi piacciono le mie uova con il lato soleggiato rivolto verso l'alto e, idealmente, con tuorlo che cola ma i bianchi completamente sodi (incluso un film sottile di tuorlo / bianchi cotti sopra il tuorlo - non sono sicuro che ci sia un termine tecnico per quello). Questo sembra un …

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È sicuro mangiare cipolle germogliate? [duplicare]

Questa domanda ha già risposte qui : Le verdure sono velenose se hanno radici, germogliano o hanno molte settimane? (3 risposte) Quante costolette devo pianificare per persona? (2 risposte) Chiuso 2 anni fa . Ultimamente ho aperto la mia rastrelliera per cipolle per trovare cipolle che avevano germogliato radici verdi …

21 food-safety onions

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Gli acciai da levigatura si consumano?

Abbiamo un set di coltelli che ha circa 15 anni e stasera mentre stavamo affilando un coltello, è emersa una domanda. Gli acciai da levigatura si consumano nel corso degli anni? Dovrebbero essere sostituiti? In tal caso, con che frequenza?

21 equipment knives

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Come posso massimizzare l'estrazione di zenzero?

Voglio preparare bevande allo zenzero (bourbon, tè caldo, birra allo zenzero). In tutti i casi, voglio creare uno sciroppo di zenzero che posso quindi aggiungere a bourbon, acqua calda, acqua gassata per ottenere la bevanda desiderata. Ho provato i seguenti metodi: Tagliare lo zenzero sottilmente, mettere in acqua bollente per …

21 ginger extracts

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Tempo vs. temperatura - Cosa cambia cosa?

Domanda davvero basilare che mi infastidisce ... Parlando matematicamente, 200 gradi di calore per 10 minuti dovrebbero essere uguali a 400 gradi di calore per 5 minuti, ma non è così, giusto? Quindi qual è la differenza se cucino qualcosa per 5 minuti a 450 contro 350, rispetto a qualcosa …

21 temperature cooking-time faq