cucinando

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Perché così tanti formaggi hanno ingredienti artificiali?

Qui in Europa (e forse solo in Spagna) ho notato che la maggior parte dei formaggi (duri e morbidi, ma più spesso duri) contiene un interessante elenco di additivi artificiali negli ingredienti: conservanti, correttori acidi, coloranti ecc. Alla ricerca di formaggi senza questi è un vero lavoro di routine. Andare …

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Olio adatto per la veglia?

So che un po 'd'olio non è adatto per la veglia. Come l'olio di girasole e l'olio d'oliva? Quale olio è più adatto per il woking e quale olio non è adatto?

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Come posso sapere se il pesce è fresco?

Adoro il pesce e adoro cucinarlo. Il fatto è che non ho idea di come comprare il pesce. Considerando il pesce comune in un negozio di alimentari (salmone, coregone, tonno, cernia, ecc.), Come posso distinguere un esemplare buono da uno cattivo? Quando la differenza non è chiara, in che modo …

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Come evitare che la pizza sia tutta acquosa?

Quando cucino la pizza diventa tutto acquoso. C'è letteralmente acqua formata sopra l'impasto. Credo che sia stato rilasciato dalla mozzarella, ma non ne sono del tutto sicuro. Qualche idea su come evitarlo? Qualche informazione in più: sto cucinando a circa 230 ° C (secondo il forno, chissà!) Con un forno …

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Quale lato della carta da forno deve essere rivolto verso l'alto?

La mia carta da forno ha due lati: un lato ceroso dall'aspetto setoso e un lato pulito con più attrito quando ci passi sopra un dito. Quale parte dovrebbe affrontare il cibo? Ho avuto il bastone di carta per la pizza più volte e continuo a dimenticare di controllare da …

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Come posso eliminare gli insetti nel riso?

Potete per favore suggerirmi come impedire al riso di ottenere piccolissimi insetti di colore nero, ci stanno davvero irritando diffondendo la casa totale e disturbando molto il mio bambino. Vengo da Hyderabad, in India.

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Come posso confrontare i livelli di calore dai bruciatori?

Le ricette richiedono di cuocere il cibo su varie quantità di calore sui bruciatori della stufa: medio, medio-alto, basso, ecc. Come posso confrontare ciò che la persona che ha scritto la ricetta chiama "medio" con ciò che (penso) è "medio" sulla mia stufa? Con la cottura, è facile perché 400F …

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Qual è l'ordine migliore per aggiungere ingredienti a una padella?

Faccio una bella padella con peperoni, funghi, cipolla, scatti di zucchero, jalapenos e germogli di soia (e qualsiasi altra cosa che possa essere utile e in pericolo di essere inutilizzata prima della scadenza) Tendo a buttare tutto insieme su un wok davvero caldo, ma c'è un modo migliore? L'aggiunta degli …

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Perché fai a pezzi il formaggio prima di aggiungerlo a una salsa?

So che si scioglie più velocemente, ma strappando il formaggio in parti ruvide e aggiungendolo a una besciamella si scioglie bene. C'è un motivo specifico per cui dovresti distruggere il formaggio prima di aggiungerlo a una salsa?

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Differenza tra burritos, chimichanga ed enchiladas?

Qual è la differenza tra burritos, enchiladas e chimichangas?

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Sostituire sale da tavola o sale marino con sale kosher?

La ricetta del pollo arrosto che sto seguendo ovviamente richiede il sale kosher, ma non ne ho, e ottenerne alcuni è fuori discussione. Ho sale marino e sale da tavola a portata di mano. Posso invece sostituirne uno e, in tal caso, qual è il giusto rapporto tra il sale …

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Qual è lo scopo dell'olio o del burro nel pane?

In particolare nel pane di grano e patate, qual è lo scopo di aggiungere olio o burro all'impasto? Ho sempre pensato che fosse solo per sapore, ma sospetto che ci siano alcuni motivi chimici di fondo per aggiungerlo.

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Le verdure sono velenose se hanno radici, germogliano o hanno molte settimane?

Posso usare la verdura che germoglia? Sono velenosi? A cottura ultimata, la germinazione ha un effetto sul gusto degli alimenti? Posso usare le mie patate o carote se hanno già delle radici ...? Che ne dici di quando la mia cipolla sta germogliando?

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Quanto tempo devono essere immersi i fagioli secchi prima della cottura?

Immagino che ci siano risposte diverse a seconda del tipo di fagiolo essiccato (pinto, rene, blu marino, bianco, ecc.) E sono interessato a tutti loro. Quindi: per quanto tempo dovrebbero essere immersi i fagioli secchi? L'acqua dovrebbe essere solo acqua di rubinetto o salata? L'acqua in ammollo deve essere eliminata …

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Qual è la differenza tra curry rosso e panang?

Io amo Panang curry e cibo tailandese in generale. Tuttavia, ogni volta che provo a preparare il curry a casa, risulta sempre indistinguibile dal curry rosso. Qual è la distinzione tra questi due piatti? Sento che probabilmente mi mancano solo uno o due ingredienti che fanno la differenza, ma i …

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