cucinando

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Perché così tante ricette di dessert / biscotti contengono sale?

Mentre riesco a capire il sale nella maggior parte delle ricette, non ho mai veramente capito perché sia presente in così tanti dessert o biscotti. Quando ho chiesto ad alcuni amici o parenti che fanno molta cucina, la stragrande maggioranza dice più o meno la stessa cosa "il sale attraversa …

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Quanto tempo lasci riposare un tacchino dopo la cottura?

Ho sentito consigli contrastanti su quanto tempo dovresti lasciare riposare un tacchino dopo la cottura. L'anno scorso io e mia moglie abbiamo assistito a uno spettacolo di cucina del Ringraziamento con Gordon Ramsey e ha detto che dovresti lasciare riposare il tacchino per tutto il tempo in cui lo hai …

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Quali sono le considerazioni di sicurezza nella preparazione del tè con aghi di pino?

Vivendo in un clima settentrionale, ho spesso speculato su come gli aborigeni evitassero le malattie causate da carenze vitaminiche come lo scorbuto (a quei tempi nessun agrume importato). Secondo Wikipedia , l'esploratore francese Jacques Cartier e i suoi uomini furono salvati dai nativi mostrando loro come fai bollire gli aghi …

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Quali alimenti * richiedono * un robot da cucina?

Ho un frullatore ad immersione, un normale frullatore e alla fine otterrò un mixer da tavolo. Ci sono degli alimenti che devo assolutamente avere un robot da cucina, dove non posso usarne uno? So che posso fare puree e mescolare con il frullatore a bastoncini, e presumibilmente anche il pesto …

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Perché dovrei usare l'olio d'oliva?

Tante ricette elencano l'olio d'oliva negli ingredienti, come l'olio per friggere le cose. Quali sono i vantaggi o le ragioni per cui dovrei usare l'olio d'oliva rispetto al normale "olio da cucina" e dovrei sempre usare l'olio d'oliva su altri oli?

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In che modo il pane integrale commerciale rimane fresco così a lungo?

Ogni ricetta per il pane integrale che ho provato ha come risultato finale che il pane diventa molto duro entro un'ora dalla cottura. Vorrei qualcosa che potevo mangiare nel corso di un paio di giorni (toast per la colazione e simili). Il pane integrale al 100% del negozio dura due …

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Come posso riscaldare il caffè senza conferire cattivo sapore?

Ho una caraffa di caffè prodotta oggi che è ancora quasi piena e vorrei servirla domani. Come posso riscaldarlo senza influire negativamente sul sapore?

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Se i valori nutrizionali dichiarano che il colesterolo 0% implica che il cibo è vegano?

A parte un pacchetto che indica "Colesterolo 0%" nei Valori nutrizionali significa che il cibo è vegano?

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Come posso evitare che le mie zuppe si attacchino al fondo della pentola?

Mi piace cucinare le zuppe, anche se spesso le lenticchie o l'avena non si attaccano al fondo della pentola e iniziano a bruciare. Mi piace cucinare le mie zuppe per diverse ore in una pentola capiente. Come posso evitarlo?

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Come posso evitare che la zuppa sia insipida?

Di recente ho sperimentato zuppe e provato diverse ricette, e ho scoperto che spesso ne esco con una buona zuppa un po 'troppo insipida. E sì, sale e pepe fanno una differenza enorme ... ma ha bisogno di qualcos'altro. Oltre a trovare la spezia giusta per la zuppa giusta, quali …

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Perché le diverse forme di pasta hanno un sapore diverso?

Ho notato che anche quando compro due diverse forme di pasta dello stesso marchio (e quindi presumibilmente la stessa identica ricetta), hanno ancora un sapore leggermente diverso, al punto che preferisco costantemente i gusti di alcune forme di pasta. C'è qualche base per questo o sto vivendo una qualche forma …

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Hollandaise perfetta ogni volta che usi un frullatore / robot da cucina?

Recentemente sono stato un cuoco in un bar che comprava a Hollandaise. Ho iniziato a fare la salsa da zero seguendo la stessa procedura di base ogni volta, ma ho ottenuto risultati diversi. a volte l'olandese era troppo spesso; più simile a una crema al burro che a una salsa. …

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Perché c'è l'aceto nella ricetta del pane?

Ieri ho fatto il pane sulla base di una ricetta che ho trovato sul sacchetto di farina. Conteneva farina di segale e di grano, ma anche tre cucchiai di aceto. Non l'ho mai visto usato prima nel pane, perché è lì?

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Materiali per utensili: plastica, metallo o legno?

Sto appena iniziando a cucinare per me stesso al college e sono curioso di sapere quale sia il miglior materiale di utensili da cucina per la pasta in una padella di metallo e mescolare in una padella antiaderente. Per rendere questa domanda più generale, quando usare strumenti di cottura in …

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Per scoppiettare, dovrei dare alla carne di maiale un'esplosione di calore eccessivo all'inizio o alla fine della tostatura?

Domani arrostirò lentamente tutta una spalla di maiale - è enorme! Per la maggior parte del tempo il forno sarà impostato a una temperatura abbastanza bassa e il giunto sarà coperto con un foglio. Tuttavia per un po 'rimuoverò la pellicola e accenderò il forno a piena temperatura per ottenere …

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