Domande taggate «food-safety»

Domande su come maneggiare, preparare e conservare gli alimenti in modo da prevenire le malattie di origine alimentare.

Altre forme di pollame sono considerate poco cotte al minimo segno di succhi rosa e tuttavia è pratica comune cucinare l'anatra in modo che sia mediamente rara. Il rischio di intossicazione alimentare è significativamente più basso con la carne di anatra rispetto ad altri uccelli? D'altra parte, se potessimo essere …

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Beer Can Chicken è sicuro?

Qualche tempo fa ho letto di Beer Can Chicken . Non ne ho mai sentito parlare nella mia zona, ma sembra (e sembra) gustoso! Quindi vorrei provarlo. C'è solo una cosa che mi preoccupa: È sicuro cuocere una lattina sulla griglia (o nel forno) in questo modo? Non emana sapori …

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È sicuro mangiare pesce crudo?

Il pollo crudo è generalmente considerato non sicuro da mangiare. Molte persone mangiano sushi / sashimi, e sono fatti con pesce crudo. Quindi, come mai è sicuro (se lo è)?

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L'arte del sushi: usare il wasabi per uccidere i parassiti

Sono stato in molti posti di sushi e ieri sera sono andato in un posto in cui sono stato prima (non tanto tempo fa). Quando arrivò il sushi, notammo che si era diffuso wasabi sul riso, sotto il pesce. Quando ci siamo lamentati ci hanno detto bruscamente che lo chef …

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con quale frequenza viene effettuata la pulizia in una cucina professionale?

Oggi ho visto Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Indipendentemente dalla presunta natura della "realtà", ha detto che i frigoriferi nel suo ristorante di Londra vengono puliti due volte al giorno. È eccessivo o in linea con le linee guida igieniche standard? E la cucina e i ripostigli?

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Cosa devo sapere sulla temperatura e sulla sicurezza alimentare?

Questo post è un Wiki della community . Modifica le risposte esistenti per migliorare questo post. Al momento non accetta nuove risposte. Quali regole generali devo seguire per proteggere il mio cibo? Come faccio a sapere a quale temperatura cucinare qualcosa o se il mio cibo è sicuro a temperatura …

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È sicuro mangiare pane ammuffito?

È sicuro mangiare pane ammuffito, anche dopo aver tagliato le parti stampate? E come puoi sapere se lo stampo è innocuo o tossico?

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È possibile rimuovere l'odore dal riso conservato per errore in una scatola di detersivo?

Per errore ho conservato il riso in una scatola di detersivo. L'ho tirato fuori per cucinare, ma puzza di detersivo. Cosa dovrei fare? C'è qualche trucco che può rimuovere l'odore di detersivo dal riso o non è sicuro da usare?

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C'è qualcosa di speciale nella carne di fugu?

So che il fugu è abbastanza noto sia all'interno che all'esterno del Giappone, e le versioni selvagge del pesce contengono una tossina 1200 volte più potente del cianuro. (Fatto curioso: una specie è anche il secondo vertebrato ad avere il suo genoma sequenziato dopo gli umani) Quello che non so …

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I fagioli in ammollo 24 ore su 24 non sono sicuri?

Mi sembra una pratica alimentare non sicura seguire il consiglio di Cook's Illustrated di immergere i fagioli secchi per 24 ore senza refrigerazione. Li ho anche visti suggerire di immergere avena tagliata in acciaio non refrigerata durante la notte. C'è qualche motivo per cui queste pratiche vanno bene? Ci sarebbero …

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Come devo trattare il sangue rilasciato durante lo scongelamento della carne in frigorifero?

Sabato ho tirato fuori dal mio congelatore un pacco di carne di cervo per scongelarlo e spero di farcela con strogan stasera. Tuttavia, stamattina ho notato che il pacchetto (in una ciotola) aveva davvero rilasciato molto sangue. Ho alcune domande qui: Non è stato molto al di sopra di 4,4 …

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aglio secco in olio -> rischio di botulismo?

La mia ragazza e io stiamo pensando di preparare alcuni oli aromatizzati per i regali di Natale di quest'anno (non dirlo a nessuno!). Abbiamo letto online che l'aglio fresco presenta un rischio per la salute se conservato a temperatura ambiente, poiché l'ambiente a bassa acidità e privo di ossigeno è …

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Lo sciroppo d'acero deve essere conservato in frigorifero?

C'è qualche motivo per conservare lo sciroppo d'acero in frigorifero? Ha un sapore migliore quando è un po 'più caldo.

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È sicuro mangiare burro dopo che ha superato la data di scadenza? Il burro si guasta mai in frigorifero?

Sono appena tornato da un lungo viaggio e stavo pulendo il mio frigorifero e ho notato che c'è una data di scadenza sul burro. È scaduto circa due mesi da quando l'ho comprato. Il burro non ha un aspetto diverso dal normale burro. Quanto rigorosamente dovrei seguire la data sulla …

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È sicuro usare un involucro di plastica in acqua bollente?

Mentre mi sono imbattuto in una o due ricette che richiedono l'uso dell'involucro di plastica in pentole di acqua bollente (ad esempio, per cucinare le uova ), sono sempre stato un po 'diffidente nel mettere l'involucro in acqua bollente. Qualcuno può confermare o negare se è sicuro (o una buona …

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