cucinando meat

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Vuoi migliorare questo post? Fornire risposte dettagliate a questa domanda, comprese le citazioni e una spiegazione del perché la risposta è corretta. Le risposte senza dettagli sufficienti possono essere modificate o eliminate. Il mio vicino mi ha appena dato una lepre appena sparata, ma non mi è stato di grande …

9 meat raw

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Modi per bar-b-que e fumare canguro

Il canguro è una carne insolita per la maggior parte del mondo. Dalla reputazione, è abbastanza difficile cucinare bene poiché tende a seccarsi : La carne di canguro è povera di grassi, di solito inferiore al 2%. Questo è inferiore alla maggior parte delle altre carni rosse. Questo rende il …

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I prodotti etichettati Kosher o Halal sono generalmente di qualità migliore rispetto a quelli che non lo sono?

Sto parlando di prodotti di drogheria qui (compresa la carne confezionata), non di Butcher Counter dove posso grigliare il macellaio sull'origine.

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Come si procura la carne che verrà cotta al minimo?

Recentemente mi è stato chiesto dove si potesse trovare carne che potesse essere preparata "dal blu al blu-raro". Quali tipi di carne (diversi dai pesci) possono essere preparati in questo modo e come si potrebbe trovare una fonte affidabile? Immagino che pollo e maiale siano fuori a causa della salmonella …

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Quali tipi di carne dovrei battere e perché?

So che le persone a volte martellano la loro carne. Non lo faccio mai e sono interessato a ciò che mi sto perdendo. Fondamentalmente si tratta di una domanda in tre parti: Perché la carne viene martellata, qual è il risultato che si desidera? Sarei felice di apprendere sia lo …

9 meat tenderizing

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Sapere se un tacchino ha finito di cucinare

Sto preparando un tacchino in una borsa questo fine settimana e mi chiedevo se esiste un modo sicuro per sapere quando il tuo tacchino ha finito di cucinare. Non ho un termometro per carne (o nessun altro).

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Come riprodurre il sapore della carne

Di recente sono diventato vegetariano. Ho sempre amato gli hamburger, ma il gusto degli hamburger vegetariani non è affatto vicino. Vorrei sapere se esiste un modo per riprodurre il sapore della carne, senza usare carne nel processo.

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Cucini in forno prima di disidratare il cervo a scatti per uccidere possibili batteri?

Ricevo consigli contrastanti sulla preparazione di carne di cervo a casa. Alcune persone / siti consigliano di cuocere la carne di cervo a 160 gradi all'interno del forno prima di disidratarsi per uccidere i potenziali batteri che potrebbero essere presenti. Si prega di avvisare chi cucina / non cucina prima …

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Carne di cervo macinata spugnosa

Come posso evitare che la mia carne di cervo a terra abbia una consistenza spugnosa? Abbiamo provato a trasformarlo in hamburger, in chili e in polpette in salsa. Ha ancora lo stesso sapore spugnoso e insapore - quasi quello che mi aspetterei dal tofu, se mangiassi il tofu! Il problema …

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Come si usa correttamente un termometro per carne?

Ho due termometri per carne. Ne ho comprato un secondo perché pensavo che il primo causasse carne troppo cotta, tuttavia il nuovo sta facendo lo stesso! Sono entrambi in metallo standard "analogico" con un ago. Un esempio: cucinare il petto di pollo. Il termometro dice che la temperatura deve raggiungere …

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Come impanare adeguatamente la carne?

Ho sempre impanato la carne in un certo modo (cordon bleus, cotolette). Ma le briciole sul cibo non sono affatto vicino a uno standard che farei questo per gli ospiti. Le briciole si staccano sempre, sia nella padella (mentre si gira), sia quando la mangiamo e l'intera crosta si stacca …

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Alternativa alla carne per la tempura?

Sto avendo amici e ho intenzione di fare tempuras. A due di loro non piacciono i frutti di mare in generale, quindi la mia scelta di gamberi e calamari potrebbe non piacere a loro, quindi stavo cercando un'alternativa di carne per loro e per tutti i gusti. Dato che non …

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Döner Kebab Spices?

Sto cercando di replicare il mix di spezie usato per Döner Kebab. Sono interessato a combinazioni di spezie di qualsiasi area. Tuttavia, sono più interessato a quali spezie vengono utilizzate per prepararlo nella Germania occidentale o più precisamente vicino alla Ruhr University. Ho guardato in lungo e in largo e …

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Quale carne ha un sapore diverso per genere?

Conosco "la macchia di cinghiale", che descrive un sapore sgradevole nella carne di maiali non castrati. Ciò mi ha lasciato a chiedermi più in generale: ci sono altri animali la cui carne (di un animale della stessa età con la stessa dieta) ha un sapore diverso a seconda che provenga …

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Termometro digitale per carne che non causa perdite di succo

A volte, quando sto provando un nuovo metodo di cottura che utilizza temperature di cottura diverse rispetto a quello che uso normalmente, trovo difficile stimare quando il mio arrosto / carne è fatto. I termometri digitali per carne che emettono un rumore quando la temperatura interna raggiunge un certo valore …

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