cucinando substitutions

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Come posso dire la differenza tra un coniglio e un gatto?

La scorsa settimana ho ricevuto una spedizione di coniglio dalla pelle prefabbricata e la spedizione mi è sembrata insolita. I conigli assomigliano molto ai gatti una volta che i loro "peli" e la pelle sono stati rimossi. C'è un segnale rivelatore che sto lavorando con Bugs Bunny, non con Sylvester? …

122 substitutions food-identification cut-of-meat butchering rabbit

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Perché la salsa di mele può essere usata al posto dell'olio?

In molte ricette, principalmente dessert, si suggerisce di sostituire l'olio con la salsa di mele per ridurre il contenuto di grassi. Ma perché la salsa di mele? C'è qualcosa di speciale nella salsa di mele o ci sono altri ingredienti che possono essere usati?

53 substitutions baking food-science oil fats

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La crema al cocco può essere utilizzata per creare una ganache non casearia per la frusta?

Qualche giorno fa ho preparato una serie di profiteroles ed éclairs, con una leggera variazione: per metà delle profiteroles, invece della crema chantilly ho usato una ganache montata composta da circa 2 parti di cioccolato fondente o agrodolce per 1 parte di burro e panna da montare, quindi l'ha montata …

47 substitutions chocolate pastry dairy-free ganache

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Qual è la differenza tra bicarbonato di sodio e lievito in polvere?

E posso usare l'uno al posto dell'altro in alcune ricette?

44 substitutions baking-soda baking-powder

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Perché usare le cipolle in cucina?

Le cipolle sono un ingrediente in quasi tutte le ricette. Odio il gusto (il sapore) di loro (so che potrei essere l'unico). Cerco sempre di evitare di mangiarli e provo a toglierli dal cibo. Vedere che sono l'unico in casa a cui non piace il gusto delle cipolle che non …

41 substitutions flavor onions

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Posso usare lo sherry al posto del vino rosso nel mio stufato?

Così ho trovato un Sherry Cooking Wine ($ 6 CAD) al mio supermercato e non voglio andare a spendere troppi soldi per una vera bottiglia di vino solo per uno stufato, è possibile usare un vino da cucina come Sherry Cooking Wine come base dello stufato? Se è importante, la …

37 substitutions beef wine stews lamb

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Menta vs Menta piperita

La menta e la menta piperita sono la stessa cosa? Possiamo sostituire l'uno con l'altro. Come possiamo distinguere tra menta e menta piperita?

37 substitutions mint

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Importa che tipo di zucchero viene utilizzato in cottura?

Le ricette di cottura che utilizzo specificano molti tipi di zucchero, ad es. Rotelle, crudo, bianco, morbido ecc. In genere, utilizzo sempre lo zucchero greggio, principalmente per comodità. Fa davvero differenza?

32 substitutions baking sugar

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Cosa posso usare per una crema brûlée se non ho una torcia?

Ho sempre desiderato realizzare una crema brûlée ma non ho una torcia per bruciare la cima. C'è qualcos'altro che posso usare per ottenere quel bel caramello croccante in cima?

31 substitutions equipment custard

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Quando un olio da cucina non è appropriato per sostituirlo con un altro?

Le ricette frequenti richiedono un particolare tipo di olio per l'utilizzo di determinate caratteristiche (gusto, tolleranza al calore, salute, ecc.). È noto che nella maggior parte dei casi è possibile sostituire gli oli da cucina (olio vegetale con olio di colza). Ci sono circostanze in cui è non è opportuno …

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I migliori sostituti della carne per un vegetariano / vegano?

Compiliamo un elenco di sostituzioni di carne vegetariane / vegane. Sostituzioni generiche: seitan tofu tempeh Quorn Quorn Vegan Alternatives paneer TVP Carni finte commerciali: Tofurky (arrosti, salsicce, fette biscottate ) Lightlife Stella del mattino Worthington Foods Boca Simple Truth (marchio non esclusivamente vegetariano / vegano) Prodotti simili (nutrizione): fagioli Funghi …

30 substitutions vegetarian vegan kosher

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Cosa dovrei usare per le vecchie ricette che richiedono il "latticello"?

Il latticello della vecchia scuola è il latte rimasto dopo la zangolatura del burro e non è il "latticello coltivato" di oggi. Una recente risposta alla domanda su cosa usare per il "latte dolce" menziona: Il latticello era ciò che rimaneva dopo che il latte acido era stato zangolato e …

29 substitutions language buttermilk

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Quanto ridurre il sale quando si utilizza il burro salato al posto del burro non salato

Normalmente non tengo il burro non salato a portata di mano poiché lo uso così raramente. Quindi, quando una ricetta richiede sale e burro non salato tra i suoi ingredienti, va bene usare burro salato e ridurre la quantità di sale? E se sì, di quanto dovrebbe essere ridotto il …

28 substitutions salt butter

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Quali sono alcuni buoni sostituti del sale per quelli con diete a basso contenuto di sodio?

Cerco di mantenere la mia assunzione di sodio abbastanza bassa per garantire che la mia pressione sanguigna non si alzi troppo. Il sale è una parte così comune della cucina ed è particolarmente difficile cucinare cibi in stile asiatico senza molto sale a causa della sua dipendenza da salse salate …

28 substitutions salt sodium

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Esiste un'alternativa al latte condensato?

In Danimarca non abbiamo latte condensato nei nostri negozi regolari e in realtà l'ho visto solo in un negozio di importazione nel Regno Unito alcuni anni fa. C'è un'alternativa ad esso o puoi fabbricarlo con normali attrezzature da cucina?

28 substitutions milk

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