Domande taggate «substitutions»

Domande su possibili sostituzioni di un ingrediente. Si prega di indicare il motivo della sostituzione.

Puoi usare solo tuorli quando la ricetta richiede uova?

Avendo appena prodotto una serie di meringhe, ora mi rimangono molti tuorli d'uovo, posso usarli in ricette che chiedono "uova", torte e teglie. Il bianco dell'uovo è necessario nel processo di cottura?

10 baking substitutions eggs

Qual è il rapporto di sostituzione per mini marshmallow e marshmallow grandi?

Ho una ricetta che richiede 12 grandi marshmallow, ma ho solo minis. Quanti dovrei usare?

10 substitutions measurements marshmallow

In che modo le patate blu differiscono dalle patate Yukon Gold?

In che modo le patate blu differiscono dagli Yukon Golds? (A parte il colore.) Hanno quantità comparabili di amido e acqua? Hanno un sapore o una consistenza diversi? Come devo essere preparato ad adeguare il mio metodo di cottura se sostituisco il blues con gli yukon?

10 substitutions potatoes

Ma Po Doufu senza carne di maiale

In Cina c'è un famoso piatto chiamato Ma Po Doufu 麻婆豆腐 e la maggior parte delle ricette che trovo online hanno il maiale. Mi chiedevo se qualcuno sapesse se il maiale era una parte essenziale del piatto (in termini di aroma) o se c'era qualcosa che potevi fare …

10 substitutions vegetarian chinese-cuisine tofu

Sostituti di gamberi non crostacei?

Quando ero giovane, adoravo i gamberi, il granchio e l'aragosta. A circa vent'anni, ho iniziato a sviluppare una lieve reazione allergica nei loro confronti (cioè formicolio alla gola), quindi negli ultimi anni li ho evitati. Di tanto in tanto ruberò un cucchiaio della zuppa di pesce di mia moglie, ma …

10 substitutions allergy shellfish

Come posso regolare una ricetta per diversi gradi / marche / tipi di gelatina?

Sto cercando di riprodurre in modo riproducibile una ricetta gelatina specifica. Come posso ottenere risultati coerenti, usando diversi gradi / marche / tipi di gelatina? A seconda di ciò che posso trovare nei negozi di alimentari nelle vicinanze, potrei avere granuli di gelatina da una varietà di produttori o foglie …

10 substitutions measurements gelatin

Quali sono le categorie di pesci?

Sembra che ci siano alcune grandi categorie di pesci e posso facilmente sostituire qualsiasi pesce di una determinata categoria per qualsiasi altro il più delle volte. Quello con cui ho più familiarità è il coregone: una ricetta per il merluzzo viene prodotta anche con ippoglosso o tilapia. Esistono altre categorie …

10 substitutions fish

Come posso creare un sostituto del pollo?

Come posso creare un prodotto fatto in casa che abbia la consistenza, il sapore e le proprietà di cottura del pollo, ma sia vegetariano (o vegano)? Sono ispirato dal Lightlife, il Sipz arancione "pollo", e Veggie Grill "hamburger", ma sono alla ricerca di qualcosa di più flessibile che posso fare …

10 vegetarian vegan substitutions

Sostituto a base di panna per il latte

In genere ho una crema pesante a portata di mano ma non il latte, quindi ho spesso bisogno di un metodo per sostituire il latte nelle ricette con la panna. Mi sembra che aggiungere una certa quantità di acqua e zucchero alla panna lo avvicinerebbe al latte in composizione. Mi …

10 substitutions milk cream

Il latte condensato zuccherato è un sostituto del latte evaporato?

Ho una ricetta per il curry verde tailandese che richiede latte evaporato, che non ho. Ho del latte condensato zuccherato, sarà così?

10 substitutions milk evaporated-milk curry

Qual è la differenza tra yogurt greco e yogurt bianco?

Uno degli ingredienti di una ricetta è lo yogurt greco. Posso sostituirlo con yogurt bianco? Se lo faccio, qual è la differenza che noterei immediatamente?

10 substitutions yogurt

Sostituto del "latte dolce" in una vecchia ricetta

Ho una vecchia ricetta per pancake (circa 1930) che vorrei provare. Tuttavia include come ingrediente "latte dolce". Non avendo mai visto una cosa simile nei negozi, sto cercando di trovare il miglior sostituto di questo ingrediente. Dato che il "latte" facilmente reperibile negli anni '30 era probabilmente molto più fresco …

10 substitutions milk

Mirtilli liofilizzati vs mirtilli congelati?

Cosa posso sostituire i mirtilli liofilizzati? I mirtilli congelati funzioneranno? Questo è per un ripieno di pane.

10 baking substitutions bread

Cosa posso sostituire con Cointreau

Voglio fare cocktail che richiedono Cointreau (liquore all'arancia), ma è piuttosto costoso per uno studente universitario come me. Cosa posso sostituire Cointreau per non rovinare la banca? Le opzioni dovrebbero essere ottenibili presso SAQ (in Quebec, Canada) Nota: ho sentito parlare dei Meaghers per tre secondi , è una buona …

10 substitutions alcohol cocktails

Si prega di suggerire un sostituto per espresso in polvere che non è fatto da caffè

Vedo spesso polvere di caffè espresso nelle ricette di cottura al cioccolato. Ho fatto qualche ricerca qui (e altrove online) per potenziali sostituti, ma sono stato in grado di trovare solo altre sostituzioni a base di caffè. Per motivi religiosi vorrei evitare i prodotti di caffè. Per chiarire: la caffeina …

10 baking substitutions chocolate espresso

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