Domande taggate «temperature»

Domande su quale temperatura sia ottimale per cucinare / preparare determinati alimenti o su come determinate temperature possano influenzare diversi tipi di alimenti. Le domande possono anche includere come raggiungere / mantenere al meglio una determinata temperatura per un tipo specifico di cibo.

Perché la frutta cotta sembra trattenere più calore rispetto agli altri alimenti nella ricetta?

Perché la frutta trattiene il calore quando viene cotta?

8 temperature fruit

Quando gli Stati Uniti hanno iniziato a refrigerare le uova regolarmente?

Qualcuno ricorda quando le uova refrigerate sono diventate la norma negli Stati Uniti? Mi sembra di ricordare di aver comprato uova nei grandi negozi di alimentari dallo scaffale - non refrigerate - negli ultimi anni '90. Ho vissuto nella zona di Detroit, quindi sto parlando di grandi città, non di …

8 food-safety eggs temperature refrigerator

La conferma del pollo fritto è completamente cotta

Attualmente sono coinvolto in una startup alimentare e stiamo perfezionando il nostro processo per la qualità del prodotto. Friggiamo i seni di ossa, i quartieri scuri, le ali e i seni disossati. La sfida che sto attualmente affrontando è garantire che il pollo sia completamente cotto (165F) ma non troppo …

8 chicken temperature deep-frying chicken-breast chicken-wings

I piatti dolci hanno un sapore più dolce quando sono caldi o quando fa freddo?

Durante la cottura di qualcosa di dolce che sarebbe servito freddo o a temperatura ambiente, è più dolce quando è caldo, ad esempio durante la cottura, quando si assaggia per controllare la dolcezza, o quando viene servito freddo o a temperatura ambiente, cioè dopo il cucinare? Sento che ha un …

8 flavor temperature

Termometro digitale per carne che non causa perdite di succo

A volte, quando sto provando un nuovo metodo di cottura che utilizza temperature di cottura diverse rispetto a quello che uso normalmente, trovo difficile stimare quando il mio arrosto / carne è fatto. I termometri digitali per carne che emettono un rumore quando la temperatura interna raggiunge un certo valore …

8 equipment meat temperature roasting thermometer

Posso testare la temperatura del mio forno senza un termometro da forno?

Ho un nuovo forno, non ci ho cucinato abbastanza per misurarne la precisione. C'è un modo per testarlo senza un termometro da forno?

8 temperature

In che modo la temperatura di cottura influisce sui trucioli di cavolo?

Il mio ideale per i trucioli di cavolo sarebbe che il cavolo rimanga il più verde possibile, sia croccante, ma non abbia un sapore bruciato. Nelle ricette di kale chip su Internet, la temperatura di cottura varia in modo selvaggio, da 220F a 420F. In che modo queste diverse temperature …

8 baking temperature drying

Spezie stabili alla temperatura

Troverei molto utile avere un elenco di dati empirici sulla stabilità della temperatura delle spezie. Sono disponibili studi sistematici? Quali spezie possono sopportare facilmente lunghe grigliate, grigliate calde o barbecue? Chi perde sapore o si deteriora rapidamente? Quali sviluppano sapori spiacevoli? Che diventa malsano o addirittura velenoso? Cosa si può …

8 spices temperature

Al termine della cottura lenta: tempo e temperatura della carne

Ho letto che le pentole a cottura lenta prodotte di recente (non sono sicuro di quale periodo di tempo significhi effettivamente) aumentano più rapidamente alla loro temperatura di cottura a causa delle preoccupazioni della FDA di mantenere un alimento a una temperatura pericolosa per troppo tempo. La raccomandazione è forse …

8 food-safety meat temperature slow-cooking

Perché i funghi secchi dovrebbero essere immersi in acqua calda?

Stavo guardando alcune ricette online che includevano funghi secchi (principalmente porcini). Tutte quelle ricette e questa domanda menzionano immergendole in acqua calda. Perché acqua calda Ci sarebbe una differenza se utilizzassi acqua fredda?

8 temperature mushrooms

Pizza surgelata - Comprensione del tempo e dell'equivalenza della temperatura

Quando cucino una pizza surgelata in un forno convenzionale, ho due pizze personali simili: le istruzioni di una scatola dicono di cuocere a 425 ° F per 19 minuti, e le istruzioni sull'altra scatola di pizza dicono di cucinare a 33 minuti a 350 ° F. Posso cucinare entrambe le …

8 oven pizza cooking-time temperature

Odore di qualcosa che brucia. Corso di azione?

Cosa devo fare quando sento l'odore di qualcosa che brucia nella mia pentola di montone in salsa? L'agitazione è il modo migliore per evitarlo, ma cosa succede se è già avvenuto un carboncino? Non sarebbe meglio non mescolarsi per evitare di mescolare nella parte carbonizzata? Qual è il modo migliore …

8 boiling temperature smell heat

Qual è il modo migliore per scongelare rapidamente gelato / sorbetto?

Ho fatto un sorbetto durante il fine settimana, e mi sono reso conto proprio quando dovevamo servire che mi ero dimenticato di toglierlo dal congelatore per ammorbidirlo, e quindi era molto duro. Qual è il modo migliore per portarlo rapidamente a una temperatura utilizzabile? Lo abbiamo buttato nel forno a …

8 temperature defrosting ice-cream

Quale temperatura sarebbe un "forno silenzioso" nel vecchio vocabolario della temperatura?

Sto guardando un paio di ricette dei primi del Novecento. Uno richiede un forno veloce. La temperatura per quello (375 - 400 ° F) è stata abbastanza facile da capire, molti posti online ce l'hanno, tra cui una domanda e risposta 2010 da questo sito. L'altro, un forno silenzioso, si …

8 oven temperature vocabulary

Creme brulee temperatura di cottura

Ho intenzione di provare a fare la crema brûlée . Tuttavia, invece di cuocerlo a bagnomaria, ho intenzione di cucinarlo nel mio Kenwood Cooking Chef, che utilizza il riscaldamento a induzione per cuocere gli ingredienti direttamente nel boccale. Posso impostare la temperatura con una precisione di 2 gradi e non …

7 temperature creme-brulee

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