cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Come preparare una parte di baguette e panini?
Non sono sicuro che siano disponibili ovunque, ma nel Regno Unito acquistiamo questi panini appena sfornati dal supermercato e dopo circa 10 minuti in forno, in pratica hai pane appena sfornato e sono davvero buoni. Uso spesso un panettiere a casa e in passato ho provato a preparare i miei …
11 baking  bread  freezing 
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Perché la lattuga viene cotta raramente?
La maggior parte, se non tutta, della lattuga che ho visto è stata cotta, di solito come insalata, impacco o contorno. Non ricordo di aver mai visto essere riscaldato, anche se verdure a foglia visivamente simili, come cavoli o cavoli, sono spesso cotte. Ho la sensazione che ciò abbia a …
11 lettuce 
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Ossa morbide in pollo affumicato
Oggi per pranzo, un collega e io siamo andati in un locale per barbecue in stile sud del quartiere. Di solito mi ritrovo con il pesce gatto fritto e il pollo fritto, ma oggi entrambi siamo nati per i prodotti affumicati e mi sono ritrovato a ordinare un sandwich di …
11 smoking  bones 
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Utilizzo di latte scremato o magro nelle ricette
Quando una ricetta richiede il latte, è importante utilizzare latte scremato o magro sul latte intero? Anche se la differenza tra latte intero e scremato è di circa il 2 percento di grassi, influirà sul risultato? Questo è più importante nei prodotti da forno (come muffin e torte) o in …
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Come pulire un bollitore elettrico?
Ho un bollitore elettrico che pulisco strofinando l'interno con acqua naturale. Mi chiedevo se ci fosse un modo migliore per pulirlo. Ricordo di aver sentito da qualche parte che puoi pulire una caffettiera eseguendo una soluzione contenente aceto attraverso di essa e mi chiedevo se potesse esserci una soluzione simile …
11 cleaning  kettle 
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Qual è il film sul tè?
La superficie silenziosa di una tazza di tè sembra essere sempre coperta da un film sottile e immobile, anche quando le correnti di convezione muovono ancora le cose all'interno del liquido a una certa velocità. La superficie riflette la luce un po 'come l'olio. Quando si tocca il film con …
11 tea  chemistry 
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Come riparare la carne finita con l'erba che sa di pesce?
Ho comprato una mucca da 1/4 di erba (ho avuto una buona esperienza con un 1/2 maiale dello stesso venditore, quindi non ho sentito il bisogno di iniziare in piccolo). Abbiamo cucinato un po 'di carne macinata e andava bene. Ma il secondo taglio che abbiamo provato erano le strisce …
11 beef  steak 
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