cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Quali funzioni voglio in un forno per tostapane?
Il nostro tostapane non sta andando bene, sta pianificando di sostituirlo con un forno tostapane per ottenere un po 'più di versatilità sul piano di lavoro. Quali caratteristiche sono buone? Ho guardato e ce ne sono alcuni che vanno dai semplici modelli da $ 25 a $ 250 con un …
10 equipment 
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Cucinare le cipolle, senza olio
Per un po 'di tempo ho cercato di ridurre la mia assunzione di cibi fritti o cibi altrimenti cotti con olio. Comunque faccio ancora un sacco di cose con le cipolle e finisco per saltarle con olio vegetale. Se uso una padella antiaderente, posso rosolare le cipolle senza olio? Quali …
10 frying  oil  onions  low-fat 
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Perché il mio mandrino arrosto è asciutto?
Il nostro arrosto di mandorle è risultato tenero ma asciutto. Perché? Abbiamo usato la ricetta Beef in Barolo dell'American Test Kitchen: - 2 kg di arrosto di mandorle condito con sale e pepe - Cotto a 300 * F per 3 ore in una bottiglia piena di vino rosso e …
10 beef  roast 
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Puoi preparare il sugo di pan se il tacchino è stato salato?
Ho letto qui tutte le domande che menzionano la salamoia di un tacchino e ho visto osservazioni contrastanti sul fatto che i gocciolamenti di padella siano adatti per preparare il sugo. (Nessuna delle domande esistenti in realtà affronta direttamente questo punto.) Quindi: se salamo il tacchino, mia mamma sarà ancora …
10 turkey  brining  gravy 
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Come si fa una schiuma?
Stasera realizzerò Lobster Sous Vide con Pain Perdu e Tomato Marmalade. Volevo servirlo con una schiuma di zuppa di aragosta (y). Avevo intenzione di mescolare brodo di aragosta, panna e parte del burro usato per cucinare l'aragosta, scaldarla. Usa un agente emulsionante e gettalo nel mio mix di vita. Ma …
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Alluminio fuso Vs Forno olandese in ghisa
Ho visto molte ricette di arrosti di carne che richiedono l'uso di forni olandesi, la maggior parte dei cuochi che fanno le presentazioni hanno forni olandesi in ghisa smaltata. Quando ho guardato cosa fosse un forno olandese, ho notato che alcuni siti internet suggeriscono che ci sono anche forni olandesi …
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Come posso arrostire le ossa di pollo (senza carne)?
Ho in programma di produrre una notevole quantità di brodo di pollo questo fine settimana. Dato che in realtà non riesco a mangiare così tanto pollo, ho appena comprato parecchi chili di ossa, immaginando di risparmiare lo sforzo e le spese per pulire e macellare interi polli. Ma ora mi …
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Come rendere buona la pizza surgelata?
Vuoi migliorare questo post? Fornire risposte dettagliate a questa domanda, comprese le citazioni e una spiegazione del perché la risposta è corretta. Le risposte senza dettagli sufficienti possono essere modificate o eliminate. Come studente universitario, mangio molta pizza surgelata. Sfortunatamente, la marca di pizza surgelata che mangio ha pochissimo gusto. …
10 pizza 
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