cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

5
L'involucro della salsiccia è commestibile?
Ho comprato un po 'di salsiccia di maiale e li ho cotti nel mio forno. Il sapore era buono ma il budello era un po 'difficile da masticare. Devo rimuovere gli involucri prima di cuocere le salsicce?
10 sausages 
3
Puoi congelare le zucchine tritate?
So che posso congelare facilmente le zucchine sminuzzate per una conservazione a lungo termine se la conservo in un sacchetto per congelatore sigillato sotto vuoto. Tuttavia c'è una ricetta che voglio davvero fare durante l'inverno che richiede zucchine tritate. Quindi mi chiedo se posso usare lo stesso metodo per congelare …
1
Come conservare correttamente i funghi
Di recente ho comprato alcuni funghi dal mercato degli agricoltori e li ho conservati in un sacchetto di carta marrone sopra il frigorifero. 4 giorni dopo, hanno iniziato ad avere un leggero odore tra una miscela di sporcizia e escrementi di cani. Sospetto di aver immagazzinato i funghi in modo …
2
Come arriva la salmonella nelle uova?
Da quando sono state richiamate alcune centinaia di milioni di uova, mi chiedo come mai la salmonella entri nelle uova. Sta salendo sulle conchiglie dall'ambiente (o dalla gallina)? È dentro l'uovo? Questa è per lo più una domanda di curiosità / scienza, quindi per favore non prenderla come spavalderia, FUD …
3
Acqua eccessiva durante la cottura delle capesante
Questo è in parte una continuazione di questa domanda, poiché quella era già chiusa, ma la mia domanda riguarda un problema specifico riscontrato l'ultima volta che ho cucinato le capesante. Ho portato la padella a una temperatura ragionevole e ho inserito le capesante, e mentre stavano cuocendo, tonnellate di acqua …
4
Ricette 100% Rye Pizza Base?
Sto cercando una ricetta base per pizza al 100% di segale. Le ricette che trovo tutte combinano la segale con altre farine (tipicamente a base di grano). So che è possibile creare basi per pizza al 100% a base di segale poiché conosco un posto per pizze in città che …
9
Come posso rendere più soffice la mia mousse al cioccolato?
Faccio regolarmente mousse al cioccolato con un tuorlo d'uovo, zucchero e base di cioccolato fondente piegati in bianco d'uovo o panna montata (o entrambi). Ha un sapore abbastanza buono e ha una bella sensazione in bocca. Ora voglio che appaia bene. Quello che ho assomiglia a questo: Invece voglio che …
8
Il pollo ruspante è più saporito?
Il pollo ruspante è generalmente molto più costoso del pollo da allevamento a batteria, ma si dice spesso che abbia un sapore migliore. Sono curioso di sapere se i ristoranti si attengono a questo mantra e usano pollo ruspante, o se è solo psicologico, e se ci sono benefici oltre …
4
Cottura in padella di vetro
È necessario regolare la temperatura del forno e il tempo di cottura quando si cucina in padelle di vetro? La mia torta Ricotta Pound non è mai stata fatta nel mezzo (ci sono voluti altri 10 minuti oltre il tempo di cottura consigliato) e si è eccessivamente scurita all'esterno. Poi …
10 baking  cake  glass 
Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.