cucinando

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Le castagne su una domanda a fuoco aperto mi hanno ricordato: esiste un trucco per sbucciare facilmente le castagne? Finisco sempre con pezzetti di pelle pelosa attaccati alle castagne (ick) e / o bloccati sotto le unghie (ahi). Di solito li arrostiamo nel forno (dopo averli tagliati opportunamente, ovviamente); esiste …

25 roasting peeling chestnuts

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Pulire caffettiere e thermos

Questa domanda è stata migrata dallo scambio di stack di miglioramento domestico perché è possibile rispondere con consigli stagionali. Migrato 2 anni fa . Esiste una soluzione detergente comunemente disponibile che posso usare per caffettiere e thermos infusore per caffè e tè? Ne ho alcuni che stanno iniziando a mostrare …

25 coffee cleaning

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Differenza tra zuppa e spezzatino

Quali sono le differenze tecniche tra una zuppa e uno stufato. In particolare, ho sempre avuto un po 'di confusione sulla differenziazione di stufato e zuppa. Per la maggior parte, puoi dire la differenza con segnali visivi, ma a volte qualche minestra o stufato sembra ambiguo nel mezzo e non …

25 soup language stews

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Cos'è quella roba appiccicosa di gombo?

Quando si cucina l'ocra in un po 'd'acqua, l'acqua diventa appiccicosa. Cosa rilascia il gombo che rende l'acqua viscida? La sostanza appiccicosa avrebbe altri usi culinari (come additivo per addensare le salse o migliorare la consistenza dei gelati)?

25 food-science okra

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Cosa posso cucinare per gli ospiti indiani senza cercare di imitare la cucina indiana?

Sono cresciuto in Belgio, con la cucina belga legata ai francesi e (in misura molto minore) al tedesco. Sto cenando con amici indiani a cena e non so cosa cucinare per loro. L'ultima volta che ho avuto un amico indiano, ho provato a cucinare qualcosa di autentico , come l'avrebbe …

25 indian-cuisine menu-planning

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Posso far bollire le uova nella stessa pentola che sto bollendo qualcos'altro?

So che cucinare le uova uccide la salmonella e che il rischio è piccolo anche per le uova crude . Tuttavia, ho smesso di bollire le uova nella stessa pentola sto bollendo qualcos'altro, come le patate, quando ho imparato che la salmonella è nel guscio. Ovviamente, non sto mangiando il …

25 food-safety eggs boiling

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Campo di induzione vs gas

Nei prossimi mesi ho in programma una ristrutturazione della cucina. Un articolo da sostituire è la gamma / forno. Attualmente abbiamo una stufa elettrica "vintage". Sono indeciso se scegliere il gas o un modello a induzione. Avevo benzina in una casa precedente e mi è davvero piaciuta. Tuttavia, ho delle …

25 equipment stove gas

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Come si trovano le ricette con un ingrediente anziché il nome della ricetta?

25 resources

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Come posso migliorare il mio riso fritto?

Sono una cuoca dilettante con quasi nessuna esperienza (mai insegnata dai miei genitori, la prima volta che cucinavo da sola era i primi giorni che vivevo da sola), quindi sto studiando molto perché voglio essere un'ottima cuoca per il persone che vivono con me. Sto cercando di inchiodare il riso …

25 rice

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Posso congelare Roux?

È possibile preparare un (grande) lotto di roux e poi congelarlo, o la trama e il sapore saranno distrutti nel processo?

25 freezing roux

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Il kimchi va male?

Ho comprato del kimchi poche settimane fa, ho mangiato metà del barattolo e poi me ne sono dimenticato. L'ho trovato nel mio frigorifero ieri e l'ho provato. Ha lo stesso sapore, ma non c'è una data impressa sul barattolo. Va male o dovrebbe andare bene dato che è fermentato / …

25 kimchi korean-cuisine

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In che modo il modo in cui taglio l'aglio influisce sul gusto del cibo?

Ho visto ricette che richiedevano aglio tritato grossolanamente e ricette che richiedevano aglio tritato finemente o tritato. Che effetto ha quel taglio sul gusto finale del mio piatto? Che dire dell'aglio schiacciato?

25 food-science knife-skills flavor garlic

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Data di scadenza sul latte

Cosa significa la data di scadenza sui cartoni del latte? Ho diverse esperienze con la data: Mancano ancora circa una settimana alla data di scadenza, ma il latte è andato a male Sono trascorsi 1-2 giorni dalla data di scadenza ma il latte non ha odore o cattivo sapore In …

25 food-safety milk

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Quanto tempo è sicuro marinare la carne?

Lunedì ho iniziato a marinare una bistecca di pollo e gonna quasi scongelata in frigorifero. È sabato e non ho ancora avuto modo di cucinare la carne. La carne è ancora sicura per cucinare e mangiare? Ho preparato diverse marinate con succo di lime, aceto di vino rosso, salsa di …

25 food-safety chicken meat steak marinade

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Come pulire un polipo - e ne vale la pena

Ho comprato un polpo dal mio pescivendolo, ma, quando gli ho chiesto se poteva pulirlo, ha ammesso apertamente di non aver mai fatto polpo prima e non sa come. Beh, nemmeno io ma l'ho preso da solo. Questa è chiaramente una decisione sbagliata, non mi piace nemmeno sventrare il pesce! …

25 seafood butchering