cucinando

1

Quando una ricetta richiede 1 scalogno / cipolla verde / cipollotto, cosa significa? È A (un pacchetto venduto), B (un gruppo di tiri collegati) o C (un tiro)? Di solito ignoro solo il conteggio e inserisco quanto penso abbia senso, ma non sono mai stato sicuro del significato del conteggio.

7 onions measurements

4

Come posso indirizzare le uova acquose in un panino per la colazione al microonde?

Mia moglie benedetta mi prepara un sacco di panini per la colazione consistenti in un panino sottile, un po 'di prosciutto e albumi e li congela. È un'ottima colazione, tranne per il fatto che sbrinandosi nel forno a microonde, gli albumi rilasciano un'enorme quantità di acqua e immergono il sandwich …

7 eggs microwave egg-whites breakfast

2

Burger senza tortino?

Così ho ordinato un hamburger in un nuovo ristorante e mi hanno portato l'hamburger ma senza un tortino, con due fette di salame quadrato. Quando ho chiesto loro dove fosse il tortino, mi hanno detto che avrei dovuto chiedere loro di metterlo in modo specifico, altrimenti l'impostazione predefinita è solo …

7 language hamburgers

1

pentola a pressione traboccante durante la cottura della zuppa

Per tutta la vita ho cucinato la zuppa in una pentola a pressione grande, vecchia (oltre 30 anni). Farei bollire tutte le verdure, le aprivo per mescolarle tutte insieme, quindi aggiungerei il cavolo e lo lascerei bollire di nuovo. Ora, nel tentativo di far bollire le verdure per meno tempo …

7 pressure-cooker

2

La porta a vetri del mio forno a convezione si è rotta. Posso ancora usarlo?

Ho una combinazione di microonde KitchenAid + forno a convezione. Stavo cucinando una torta (350F), e questo è successo: Il vetro interno si frantumò; il vetro esterno e tutte le altre parti sembrano a posto. Ricevo una sostituzione in garanzia, ma nel frattempo ... Ipoteticamente, c'è qualche motivo per cui …

7 microwave convection glass

3

Le carote sono sicure da mangiare dopo che sono diventate nere?

Recentemente ho preso una borsa di carote dal frigo e ho scoperto che la maggior parte di loro era diventata nera. Che cosa causa questo e sono sicuri da mangiare (con o senza peeling)?

7 food-safety carrots

9

Ricambio senza glutine per ricoprire qualcosa prima della tostatura, per ottenere la crosta

Una ricetta prevede il rivestimento di bulbi di finocchio (leggermente cotti) nella farina prima di arrostirli, presumibilmente per ottenere un po 'di crosta. C'è qualcosa che potrei rivestirli senza glutine?

7 roasting crust gluten-free

1

Posso sostituire il caffè decaffeinato con l'espresso

Sto cuocendo i cupcake e la ricetta richiede l'espresso, ma mi chiedevo se avrei potuto sostituire il caffè decaf dal momento che è per i bambini.

7 baking

3

Come realizzare stick di rivestimento in amido di mais in stile cinese

L'altro giorno ho preparato il Tofu del generale Tso. Aveva un buon sapore, ma il risultato non era proprio quello che volevo. Come con molti altri piatti cinesi, i cubetti di tofu nel Tofu del Generale Tso sono rivestiti in un sottile strato gelatinoso composto da amido di mais, liquido …

7 chinese-cuisine tofu cornstarch

3

Cosa fornisce l'acido per la lievitazione in questa ricetta del pane alla banana?

Ho preparato questa ricetta per il pane alla banana un paio di volte. Gli ingredienti sono: Farina per tutti gli usi sale zucchero di canna Bicarbonato di sodio Banane Burro Uova La mia comprensione è che il bicarbonato di sodio richiede un po 'di acido come latte o yogurt per …

7 bananas baking-soda quickbread

1

Come reagiscono al calore diverse spezie?

Sto lavorando a una ricetta di peperoncino. Ha un sacco di spezie. Sto cercando di capire quando è meglio aggiungerli. Le persone a volte raccomandano di "aprire" le spezie come il cumino tostandole o friggendole in olio caldo insieme alle cipolle. OTOH, ho sentito che la cannella ha molto più …

7 spices

6

Per cosa viene usato sumac?

Una mia amica mi ha detto che usa sumac (non sono sicuro che mi stesse prendendo in giro, o cosa). Sumac è usato in cucina? Se è usato, a cosa serve?

6 culinary-uses spices

2

Pollo: togliere la carne dalle ossa prima o dopo la cottura?

Quando si cucina il pollo comprato a pezzi (quarti), qual è il modo migliore per ottenere un piatto senza ossa? Dovresti togliere la carne dalle ossa prima o dopo la cottura?

6 chicken bones

3

Lavorando con la pasta appiccicosa per fare la pizza

Ho preparato una pasta per pizza con una ricetta contenente: 20 once di grano, 2,25 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di lievito attivo, 12 once di acqua. Dopo un buon momento di impasto, lo lascio lievitare per circa 2 ore. Poi ho fatto le palle. Già ho potuto dire che …

6 dough pizza non-stick wheat kneading

3

L'impasto della pizza è cambiato da utilizzabile a appiccicoso

Consigli necessari per favore Mio figlio ha una piccola pizzeria, un affare a conduzione familiare. Dal 2011 abbiamo realizzato diverse migliaia di pizze, taglia unica. Un problema che stiamo colpendo ora è l'incoerenza del mix di pasta. L'idratazione è stata variata negli anni a partire dal 59% e ora al …

6 dough pizza