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Rischio di botulismo con articoli refrigerati

Esiste il rischio di botulismo da decapaggio o salamoia del frigorifero? (riferendosi sia alla carne che alle fette di verdura / frutta) Ho letto abbastanza sull'argomento e conosco i rischi inerenti all'aglio in olio o agli oggetti confezionati sottovuoto nel frigorifero per lungo tempo. Tuttavia, di recente ho letto dell'uso …

14 food-safety brining pickling botulism

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Quali sono le considerazioni di sicurezza nella preparazione del tè con aghi di pino?

Vivendo in un clima settentrionale, ho spesso speculato su come gli aborigeni evitassero le malattie causate da carenze vitaminiche come lo scorbuto (a quei tempi nessun agrume importato). Secondo Wikipedia , l'esploratore francese Jacques Cartier e i suoi uomini furono salvati dai nativi mostrando loro come fai bollire gli aghi …

14 food-safety tea

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Può venire del male a mangiare semi di anguria?

C'è del male nell'inghiottire i semi di anguria? O passeranno semplicemente da un'estremità all'altra?

14 food-safety fruit seeds

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Come posso sapere se un fungo è velenoso?

Supponiamo di aver trovato e di voler mangiare un tipo sconosciuto di funghi. C'è un modo per scoprire se quel fungo è velenoso osservandolo / annusandolo / ammollo?

14 food-safety mushrooms

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Il ketchup appartiene al frigorifero o all'armadio?

Spero che questo risolva un dibattito di lunga durata che ho con i miei amici. Heinz Tomato Ketchup (La versione inglese contiene zucchero di barbabietole, piuttosto che HFC come la versione americana) Tendo a pensare che il ketchup dovrebbe vivere in frigorifero, una volta aperto, perché sono un vero pignolo …

14 food-safety storage-method tomatoes refrigerator ketchup

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Il ghiaccio secco in un liquido può avvelenarti?

Ricordo di aver sentito molto tempo fa che mettere il ghiaccio secco in un liquido che viene poi consumato dalle persone potrebbe potenzialmente avvelenarli. Stavo solo guardando le ricette delle bevande di Halloween e alcuni di loro usavano il ghiaccio secco nei liquidi che la gente beveva. Quindi, mettere del …

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Quanto è rischioso mangiare farina cruda, come nell'impasto crudo?

Mangiare farina cruda o impasti contenenti farina cruda rappresenta un rischio significativo per la sicurezza alimentare (vale a dire maggiore rispetto ad altri prodotti secchi o ingredienti in cucina)? In tal caso, ci sono particolari processi di cottura o cottura in cui dovremmo essere maggiormente preoccupati per questo rischio? Sfondo: …

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Le affermazioni legittime collegano il botulismo agli alimenti preparati sottovuoto?

Ho letto in molti punti 1 , 2 , 3 affermazioni di un legame tra la preparazione di alimenti sous vide e il botulismo, affermando che ciò è dovuto al fatto che il cibo viene preparato nel vuoto. Questo mi è sembrato illogico, quindi mi sono guardato intorno online e …

14 food-safety sous-vide vacuum botulism

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Qual è la differenza tra oli normali e oli da cucina?

Non sono esperto in cucina ma ho una domanda che non sono in grado di capire. Ho letto su internet che alcuni oli dovrebbero essere usati per condire, altri per cucinare. Ma a me sembrano tutti uguali. Voglio dire che cosa accadrà uso lo stesso olio per cucinando Friggere condimento …

14 food-safety oil deep-frying olive-oil salad-dressing

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C'è un modo per pestare con sicurezza il pesto?

Coltivo basilico e ne ho abbastanza che vorrei un po 'di pesto. Ho cercato di trovare un modo per riuscirci ma continuo a colpire un muro. Vorrei regalare qualche lattina di pesto alle persone per Natale. Qualcuno può aiutarmi?

14 food-safety herbs italian-cuisine garlic canning

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Quali sono le piccole cose gialle sulla mia pancetta cotta

Ieri ho cucinato alcuni medaglioni di pancetta, era datato, non avevo odore e ne avevo un po ', mettendone il resto in frigorifero - a conti fatti andava bene. Stamattina, tuttavia, quando ho aperto il contenitore, in fondo all'ultimo pezzo c'era un gruppo di piccole e strette cose gialle. Per …

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La carne di cavallo è sicura da mangiare?

Recentemente è stato nelle notizie che la carne di cavallo viene mascherata da carne di manzo . È davvero così serio? La carne di cavallo non è sicura? O è solo un tabù perché i cavalli sono "carini"?

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Dove posso trovare biglie di vetro "per alimenti" per cucinare sous vide?

Vorrei trovare marmi di vetro "sicuri per il cibo" per sous vide cooking. Possono essere usati per evitare che i sacchi galleggino, per distanziare gli ingredienti in un sacco o persino come spazio di "riempimento" nel vuoto di una camera per ottenere un livello più elevato di sigillatura sotto vuoto. …

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Come garantire il controllo di qualità quando si cucina o si mangia il grillo?

Il consumo di grilli sembra essere una tendenza in crescita negli Stati Uniti. Conosco bene manzo, pollo, pesce e le loro temperature interne durante la cottura. Capisco anche che non è necessario cucinare i grilli per mangiarli; vanno bene a mangiare crudo. Sono curioso però se ci sono altre osservazioni …

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Per quanto tempo un brodo di carne potrebbe essere tenuto in sicurezza vicino a 180 ° C / 82 ° C?

Questa domanda è il rovescio della medaglia delle preoccupazioni comunemente poste sulla sicurezza della temperatura degli alimenti. Vorrei sapere se un brodo a base di carne (pollo / maiale / manzo / ecc.) Dovesse essere tenuto costantemente a una temperatura calda e sicura di 165F / 73C-180F / 82C, per …

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