cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Come affrontare una lepre fresca?
Vuoi migliorare questo post? Fornire risposte dettagliate a questa domanda, comprese le citazioni e una spiegazione del perché la risposta è corretta. Le risposte senza dettagli sufficienti possono essere modificate o eliminate. Il mio vicino mi ha appena dato una lepre appena sparata, ma non mi è stato di grande …
9 meat  raw 
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Le tazze da caffè sono sicure in forno?
Il forno con una tazza di caffè è sicuro? Vorrei preparare una zuppa di cipolle francese gratinata in una tazza. La mia preoccupazione è che la tazza si frantumi mentre il cibo viene servito. Attualmente cuocio la zuppa di cipolle francese a 450 ° F, ma sono curioso anche di …
9 baking  oven 
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Semi di zucca sbucciati - Possibile? Facile?
Ho una ricetta che voglio usare che richiede "semi di zucca sbucciati (quelli verdi)". Ho dei semi di zucca salvati dalle zucche intagliate. Devo solo ... sbucciarli? Qualche modo veloce per farlo? Sono necessarie altre operazioni preliminari?
9 pumpkin  seeds 
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Quale tipo di olio / grasso dovrei usare per friggere?
Ieri ho appena ricevuto la mia prima friggitrice. Guardandomi intorno nei negozi, ho scoperto che posso ottenere olio per friggere in bottiglia o un tipo di grasso bianco a blocchi solidi che non ho mai usato prima, immagino che possa essere uno strutto (ma non sono sicuro che questa sia …
9 oil  fats  deep-frying 
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Come rimuovere la muffa da un cucchiaio di legno
Uno dei miei cucchiai di legno ha la muffa (macchie nere, che non sono state rimosse con il lavaggio della superficie - sono andato in vacanza senza pulire la lavastoviglie ...). C'è un modo per rimuovere lo stampo? O dovrei semplicemente comprare un nuovo cucchiaio di legno?
9 utensils  mold 
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Come devo gestire il mio frigorifero?
Cerco di stare attento, davvero, ma ho trovato un merluzzo di una settimana che puzzava di pesce nel mio frigorifero. Normalmente, ho messo la data sul pacco, quindi almeno so quanto durano le cose (perse e dimenticate). Quindi, ho creato un elenco. Nella prima colonna è il nome del prodotto …
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Come fumare il pollo senza che risulti duro?
Abbiamo comprato un fumatore ed è stato favoloso fare le costole. Tuttavia, quando abbiamo provato a fare il pollo, esce "coriaceo" e resistente. Ho mangiato pollo affumicato a casa di altre persone che era DELIZIOSO. Quindi, cosa stiamo facendo di sbagliato? (Abbiamo provato pollo intero e parti, entrambi erano duri)
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Come neutralizzare un forte aroma di aglio?
Di recente ho preparato del pesto da zero e il mio risultato finale, sebbene delizioso, è stato sopraffatto da un forte sapore di aglio e non del tutto in modo positivo. Sto parlando di quel sapore deciso e speziato che l'aglio talvolta trasmette. Avrei aggiunto più basilico se l'avessi avuto …
9 garlic  basil 
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