cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Come viene prodotta la panna montata di lunga durata?
Le torte fatte di panna montata da professionisti durano a lungo in uno stato bianco coerente. Tuttavia, da quello che so, la panna montata tende a ingiallire e tornare a uno stato più liquido in poche ore. Preparo la panna montata con solo la panna e un mixer elettrico, quindi …
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Bevanda al limone e menta
Una volta ho bevuto un delizioso drink al limone e alla menta in un volo con le vie aeree del Qatar, ma non ho idea di cosa fosse o come sarebbe stato fatto. Qualcuno sa cosa potrebbe essere stato e come è stato realizzato? modificare Non sono sicuro che sia …
9 drinks  mint  lemon 
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misteriose prugne mediorientali verdi
Ero in viaggio in Medio Oriente circa un anno fa verso la metà della primavera. Mi è stato offerto quello che sembrava una prugna verde. Il sapore era molto aspro e duro (non morbido come una prugna). La gente del posto lo chiamava "Janarek" e per la mia vita non …
9 fruit  plums 
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Fumare in Kettle Grill
Di recente ho fumato una spalla di maiale in una griglia a carbone Weber e ho avuto molti problemi a mantenere la temperatura. Ci sono dei trucchi per usare un mix di bricchette di carbone e pezzi di legno per fumare in questo modo?
9 barbecue  pork 
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Come preparare la crema pasticcera francese perfetta?
Ho provato numerose ricette, guardato diversi video e adottato tecniche diverse, ma fino ad oggi non riesco a fare una buona crema pasticcera. Alcuni dei problemi con crema pasticcera precedente: Gusto dell'uovo (mi rendo conto che probabilmente è dovuto al fatto che io versi caldo sopra le uova, ma ti …
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Salsa di anatra alla pechinese
Ho appena visitato la Cina (Pechino). Lì ho avuto l'anatra alla pechinese che è stato meraviglioso. Lo hanno servito con una salsa - una specie di dolce, marrone e denso. Mi chiedevo se qualcuno avesse un nome per questa salsa poiché le persone con cui ero non conoscevano il nome. …
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Formaggi per pasta, fuori dai sentieri battuti [chiuso]
Chiuso . Questa domanda è basata sull'opinione . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che possa essere risolta con fatti e citazioni modificando questo post . Chiuso 4 anni fa . Sto cercando alcuni consigli sui formaggi da servire con pasta grattugiata …
9 cheese  pasta 
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Come posso conservare le mele in un appartamento?
Sono in grado di ricevere mele frutteto grandiose a buon mercato in autunno. Tuttavia, non ho una cantina in cui riporli. Trovo che vadano male prima di poterli usare tutti. Qualcuno sa di un metodo di archiviazione affidabile per conservare le mele fresche? Alla fine potrò o congelarli; tuttavia, sto …
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