Ho sentito che mettere il cibo davvero caldo in frigo subito dopo la cottura non è la cosa giusta da fare. Potrebbe causare crescita batterica? È vero?
Anni fa Koobz chiese "Avocado ossidato: cosa sta succedendo e come prevenirlo?" Questa domanda è stata unita a questa perché ha a che fare con lo stesso problema. Di recente, abbiamo posto questa domanda: i lime e il succo di lime sono più acidi dei limoni e del succo di …
Durante un recente viaggio in Francia, avevo un hamburger che era ancora rosa nel mezzo. So che questo è incredibilmente comune in Francia (ed è stato delizioso!) - ma, a quanto ho capito, non sarebbe mai permesso nel Regno Unito. Sono consapevole che la saggezza comune è che il trito …
Ogni volta che faccio bollire la pasta (in particolare gli spaghetti), si attacca sempre a se stessa prima di essere pronta per usarla. Cosa posso fare per evitarlo senza diventare molliccio (cosa che succede se lo tengo in acqua)? Naturalmente, se mi capita di avere la salsa pronta quando la …
Ho appena acquistato una nuova padella in ghisa. Qual è il modo migliore per condirlo? E se devo ri-condire una vecchia padella, il processo è diverso?
Di recente, ho visto macine di sale vendute nei negozi. Capisco che il pepe appena macinato ha un vantaggio rispetto al pepe pre-macinato in termini di freschezza e forza. Tuttavia, il sale per me sembra un minerale, al contrario del pepe che è, beh, un pepe di una pianta. Quindi, …
Sinceramente, mi considero un cuoco mediocre dato che sono costantemente in grado di preparare piatti decenti. Nulla di ciò che faccio è fantastico e quasi mai terribile. La domanda è questa: la mia cucina trarrà beneficio dall'acquisto di carne di qualità superiore anche se le mie abilità culinarie non sono …
Quando cucini con vino o alcolici, quando cucina l'alcool? Ovviamente le alte temperature lo faranno, ma quanto basse funzioneranno? Inoltre, varia in base al tipo di alcol?
Come me, probabilmente ci sono molte persone qui che hanno molti libri di cucina, ma trovo che continuo a tornare agli stessi 1 o 2 libri per darmi le basi della maggior parte delle cose che cucino. Per me, mi ritrovo a tornare al libro Jamie At Home e Jamies …
Come faccio a sapere se un determinato alimento o ingrediente che ho è ancora buono o se dovrei scartarlo? Come posso conservare al meglio un alimento o un ingrediente? Questa ampia domanda è intesa come una domanda di "riferimento generale" per rispondere rapidamente a quanti rimarrà per il cibo ? …
Sembra che nei libri di cucina più avanzati e quando si guardano gli chef professionisti, gli scalogni sono ampiamente utilizzati. Sembrano essere usati nei luoghi in cui le cipolle sono nei libri di cucina rivolti ai cuochi di casa. Conosco le somiglianze genetiche tra cipolle e scalogno. Non ho cucinato …
Sono curioso di sapere perché coloro che hanno inventato le bevande gassate hanno scelto di utilizzare specificamente l'anidride carbonica nel liquido, invece di altri gas (diciamo ossigeno). (Ovviamente non sarebbero stati necessariamente chiamati "gassati" se fosse stato usato qualche altro gas, ma questo è oltre il punto.) C'è qualche ragione …
Uso sempre uova marroni extra large, ma non posso onestamente dire perché lo faccio a parte l'abitudine a questo punto. Ci sono vantaggi o svantaggi distinti come sapore, durata, ecc.?
Quali sono alcune buone risorse per l'apprendimento delle abilità del coltello? In particolare, c'è un posto dove posso vedere la dimostrazione video di diverse tecniche di taglio e quando tali tecniche sono appropriate?
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