cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Come posso rendere più liquido il cioccolato semisweet?
Mia moglie ed io stavamo preparando dei biscotti imbevuti di cioccolato semisweet. Ma il cioccolato era troppo denso. Abbiamo provato crema e burro per migliorare il rivestimento dei biscotti, i risultati non si sono rivelati. Cosa posso aggiungere al cioccolato semisweet per consentirgli di ricoprire senza problemi i biscotti? Grazie!
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Come preparare i peperoni ripieni?
Ho preparato più volte peperoni ripieni di carne di manzo e riso, ma non riescono mai a capire come vorrei. Come devo cuocere i peperoni in modo che finiscano morbidi e saporiti, ma non siano troppo cotti al punto da cadere a pezzi?
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Perché la mia vinaigrette non si emulsiona correttamente?
Stasera ho fatto una vinaigrette. Normalmente, per crearne uno, metto aceto e olio in un barattolo di vetro e agito per mescolare. Questo di solito sembra emulsionare correttamente la miscela e dura per un po '. Stasera ne ho preparato uno con il 20% di aceto di vino rosso, il …
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Modo corretto di unire due metà del pan di Spagna?
Quando unisci due metà del pan di Spagna (come in questa foto ) in che direzione dovresti farlo? Le istruzioni che ho usato sembrano presumere che ciò che viene fuori dalle tue due tortiere sia due torte di livello abbastanza uniforme. Nel mio caso ottengo sempre risultati piuttosto cupi. Devo …
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Sous vide carne senza condimento - sapore forte
Ho provato l' hacking sous vide cooler della birra proprio ora. Sia su un entrecote di vitello che su un pezzo di carne magra di brasatura di manzo. Entrambi sono risultati OK, ma poiché la tecnica sous vide non conferisce sapore, la maggior parte delle persone ha trovato il vitello …
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Cosa fare con il tofu? [chiuso]
Chiuso . Questa domanda deve essere più focalizzata . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che si concentri su un problema solo modificando questo post . Chiuso 4 anni fa . Ieri sera ho preparato un delizioso stromboli vegetariano e mi è …
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