cucinando

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Sostituendo il latte scremato per il latte intero in una ricetta al caramello

Sto pianificando una confezione di caramelle morbide. Il latte intero costituisce circa la metà della ricetta. Dal momento che ho solo latte scremato, posso sostituire il latte scremato per il latte intero?

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Come posso preparare pancake / waffle a basso contenuto di sodio (140 mg o meno per porzione)?

Lavoro con pazienti con insufficienza cardiaca che avere per limitare il loro apporto di sodio, ma vorrebbe comunque gustare alcuni dei loro cibi preferiti. Come posso ridurre il sodio (a 140 mg o meno) in pancake e waffle?

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È possibile utilizzare fogli di pasta fresca per assemblare una lasagna, quindi lasciarla in frigorifero per una notte prima di cuocerla?

O questo li renderà molli o comunque li degraderà? Recentemente ho iniziato a produrre pasta fresca e voglio preparare una lasagna la sera prima. L'ho già fatto con spaghetti secchi a pasta sfoglia, ma non sono sicuro che fare questo avrà un effetto negativo sulla pasta fresca e più delicata.

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Come posso aumentare l'estrazione di gelatina e minerali dalle ossa nel mio magazzino?

Sono interessato a sapere come posso aumentare la solubilità di gelatina, midollo e minerali nel mio magazzino. Grazie.

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Come (a buon mercato) mantenere un abbondante approvvigionamento di erbe

Adoro le erbe. Quando li compro in pacchetti, sembra che siano ridicolmente cari e andiamo male abbastanza rapidamente. Li tengo in frigo, ma forse c'è un modo per farli durare più a lungo? Ho provato a comprare piante in vaso, ma o 1. Io uso le erbe così tanto che …

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Come sono fatti gli aromi croccanti?

Così, nel mio supermercato locale, mi sono imbattuto in questi sacchetti di " Prosciutto stagionato del Wiltshire, chutney maturo e chutney della fattoria "Patatine aromatizzate (a.o.) e curiose come sono, non ho potuto fare a meno di provarle e scoprire quali gusti gloriosi hanno prodotto. Ecco la mia sorpresa quando …

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Devo regolare le ricette per la cottura a fuoco lento per l'alta quota?

Vivo ad alta quota e amo usare il mio fornello lento, ma non penso che i pasti vengano fuori come previsto quando seguo le ricette. Devo regolare le ricette per le altitudini elevate?

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Come faccio a rendere i grassi Udon grassi?

Quando ottengo Udon in un ristorante, sono questi spaghetti molto spessi. Quando li cucino sembrano linguine. Che cosa sto facendo di sbagliato?

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Lo sgombro fresco ha più acidi grassi omega-3 rispetto allo sgombro affumicato?

Ci sono più acidi grassi omega-3 in fresco rispetto allo sgombro affumicato? C'è qualcosa in fase di fumo che farebbe sì che gli sgombri perdessero parte degli acidi grassi? In altre parole, la qualità o la quantità degli acidi grassi omega-3 (o di altri oli "sani") nel pesce diminuiscono nel …

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I pacchetti di alluminio su una griglia a carbone ottengono alcun sapore dal fumo?

Sto progettando di cucinare bistecche e verdure in pacchetti di lamina sigillati sulla mia griglia a carbone e ho appena realizzato che il foglio può fare una buona tenuta intorno al cibo. Non riuscirò a ottenere il sapore affumicato dal carbone se cucino utilizzando questo metodo? C'è un modo per …

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Qual è il modo corretto / più comune per servire il curry?

Sono andato a un ristorante tailandese questo pomeriggio e ho ordinato il curry di Massaman, che non ho mai avuto prima. Quando faccio il curry a casa, di solito lo mischio con il pollo e lo verso sul riso e mangio. Ma questo curry era servito in una ciotola con …

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Alla ricerca di un generatore di ricette [duplicato]

Possibile duplicato: come si trovano le ricette con un ingrediente anziché il nome della ricetta? Vorrei ricevere una ricetta in base al cibo (contenuto del frigorifero;) ...

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Posso sostituire il pasto di mandorle con pangrattato nelle polpette?

Sono senza glutine e voglio preparare delle polpette di tacchino. Stavo pensando di mettere la farina di mandorle nella miscela. Andrebbe bene invece del pangrattato? Se no quale sarebbe un buon sostituto? Non voglio davvero comprare pangrattato o pane per una cosa delle polpette. Questo non è qualcosa che faccio …

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Mettere un cucchiaio di metallo in una bottiglia aperta di spumante (ecc.) Aiuta a mantenere la sua effervescenza?

Posizionare un cucchiaio di metallo in bottiglie aperte di bollicine, vino spumante e champagne aiuta a mantenere la sua effervescenza? Se è così, perché?

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Quale sapore può tagliare il sale?

Sto mettendo insieme una salsa asiatica per gettare alcune verdure al vapore e l'ho resa un po 'troppo salata (contiene salsa di soia, pesce e ostriche). Cosa posso aggiungere per ridurre la salsedine?

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