cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Come devo preparare i ceci secchi?
Non ho mai usato ceci secchi prima, ma non ho voglia di ricette di ceci. Il sacchetto di ceci secchi che ho ricevuto non contiene istruzioni per cucinare. So che devo immergerli in acqua per un periodo X e quindi cuocerli per un periodo Y. Non sono riuscito a trovare …
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Posso congelare il latte?
Dopo un po 'di cattiva comunicazione, io e mia moglie abbiamo finito per comprare 6 litri di latte tra di noi. Non voglio davvero sprecarlo, quindi mi chiedo se sia sicuro congelarlo e scongelarlo e usarlo in seguito?
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A cosa serve la farina di ceci? [chiuso]
Chiuso . Questa domanda deve essere più focalizzata . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che si concentri su un problema solo modificando questo post . Chiuso 3 anni fa . Ho comprato un sacchetto di farina di ceci una volta pensando …
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Successo inspiegabile di pollo arrosto Butterflied
Ieri ho iniziato a lavorare su un pollo arrosto al burro da sei libbre un po 'troppo vicino a una riunione serale. Ho imburrato il pollo e l'ho accarezzato il più asciutto possibile dentro e fuori con degli asciugamani di carta. Ho quindi mescolato un po 'di olio d'oliva, succo …
20 chicken  roasting 
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Che tipo di riso viene utilizzato nella cucina cinese?
Adoro il cibo cinese che riceviamo dai negozi da asporto e spesso per risparmiare sui costi cucineremo il nostro riso a casa. Questo è buono, ma il riso non sembra mai avere la stessa consistenza del riso da asporto: è meno appiccicoso e molto più difficile da mangiare con le …
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Esiste un modo per "salare" pezzi di anacardi non salati?
Ho preso un sacco di pezzi di anacardi dal bidone della spazzatura ieri sera sono tornato a casa e ho capito che erano della varietà non salata. Che sono buoni ma per uno spuntino non proprio quello che stavo cercando. C'è comunque modo di "salare" quei pezzi di anacardi. Ho …
20 salt  nuts 
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Raggiungere la perfezione con il metodo manuale del caffè a goccia
Ogni volta che faccio il caffè sembra avere un sapore diverso, e ho scoperto che c'è molto più spazio per gli errori con il metodo manuale del drip-brew rispetto all'uso di una caffettiera Moka o di un drip-brewer automatico. Ci sono troppe variabili da elencare, ma proverò: Tipo / colore …
20 coffee 
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Come si chiama questo cookie italiano?
Sto cercando una ricetta per un biscotto italiano che ricordo di aver avuto da bambino. Il biscotto ha la forma di gnocchi o cavatelli ma è molto più grande, lungo circa 1,5 pollici e leggermente più grande di un quarto di diametro. Tuttavia, è chiaramente a "C". Il biscotto era …
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Qual è il punto di una griglia?
Noto quando cuocio i biscotti (di solito gocce di cioccolato o burro di arachidi) la ricetta spesso dice "mettere su una griglia per raffreddare". Poiché non ne ho uno, li metto su un piatto dopo averli rimossi dalla padella. Non sembra fare alcun male. Qual è lo scopo di acquistare …
20 baking  equipment 
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Come ottengo i caramelli per diventare granulosi?
Sì, conosco il contrario della solita domanda. Faccio caramelle da quando ero un bambino. I miei caramelli sono sempre lisci e cremosi. Il padre del mio compagno pensa che abbiano un buon sapore ma che la trama sia tutta sbagliata. Gli piacevano quelli grintosi / granulosi che sua madre era …
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Qual'è la differenza tra butterscotch, caramel e toffee?
Ho sempre pensato che fossero gli stessi. Stasera ho notato una leggera differenza di gusto rispetto al caramello quando ho avuto un po 'di "caramello" per la prima volta dopo un po'. Ora i miei presupposti sono stati lanciati al vento. Butterscotch è essenzialmente caramello più un po 'di liquore?
20 sauce  dessert  toffee 
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