cucinando

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Utilizzo di una bassa temperatura del forno per accelerare la correzione

In inverno fa spesso abbastanza freddo nel mio appartamento che la correzione richiede molto più tempo che in estate. Vorrei usare il mio forno per creare un ambiente più caldo, in cui l'impasto si innalzerebbe più velocemente. Posso andare a 30-50 gradi Celsius, la domanda è: quale temperatura è sicura …

9 bread dough oven rising proofing

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Quanto tempo devi cucinare i fagioli adzuki in una pentola a pressione prima che siano commestibili?

Non sto parlando di gusto, sto parlando del fatto che non rappresentano un pericolo per la salute. Ho cucinato fagioli adzuki non cotti per forse poco meno di 20 minuti con la pressione più bassa (non conosco i numeri) nella mia pentola a pressione. Quindi ho aspettato che il tappo …

9 beans pressure-cooker

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Come posso riscaldare in modo sicuro una torta di pollo senza bruciare la crosta?

Ieri sera ho fatto una torta di pollo con prosciutto, formaggio e altre meraviglie all'interno. Tuttavia, sono preoccupato di riscaldarlo in modo sicuro per il consumo. Stimo che ci sono ancora due porzioni (quindi vale la pena di oggi e di domani). L'ultima volta che ho provato a riscaldare una …

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Schiuma di caffè turco

Ciao amanti del caffè turco, Qualcuno potrebbe dirmi come posso avere un sacco di buona schiuma di caffè? Quando lo faccio bollire 3 volte, tutta la schiuma è sparita. Voglio fare un caffè simile a questo:

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Le lenticchie rosse e le lenticchie rosse spezzate sono uguali?

Ho una ricetta per il vegetariano Moussaka che richiede lenticchie rosse, ma non specifica se si tratta di lenticchie rosse spezzate. Esistono cose come le lenticchie rosse intere (le ho divise solo io mai) e usare invece le lenticchie rosse spaccate confonderà le misurazioni nella ricetta?

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La base Gumbo ha un sapore bruciato, ma il prodotto finale no

Ho fatto un gumbo domenica. Prima ho fatto il roux, usando parti uguali di farina e olio, a fuoco alto, mescolando costantemente. Ho finito con un bellissimo roux marrone scuro. Non si è mai attaccato alla padella, in nessun momento ho visto i fiocchi neri salire in cima. L'ho tolto …

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Il miele crudo è sicuro da consumare?

Di recente ho acquistato un barattolo di miele molto crudo dal mio mercato locale. L'ho acquistato perché era in vendita, ma alla fine ho cercato se fosse sicuro o meno mangiare e ho trovato articoli come questo e questo . L'etichetta sul barattolo indica che non è filtrata al 100%. …

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I segreti per produrre una gelatina cristallina?

Come ho già detto in un'altra domanda , sto cercando di fare un grosso blocco di gelatina. Sfortunatamente, i miei primi tentativi sono leggermente ambrati nella tonalità, usando solo acqua, zucchero, gelatina e aroma chiaro. Dopo alcune ricerche, ho trovato un video su come eliminare la gelatina in cui: usato …

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Lo sciroppo semplice richiede refrigerazione?

Sono curioso di sapere lo sciroppo semplice e lo sciroppo semplice con altri ingredienti. Ad esempio, il cardamomo semplicemente sciroppo. Gli altri ingredienti fanno la differenza?

9 food-safety storage-method refrigerator syrup

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Perché alcune ricette richiedono o insistono sull'uso di un wok sull'uso di una padella / padella?

Ho una stufa elettrica. Molte delle ricette del mio libro di cucina asiatica richiedono l' Wokuso di una padella piuttosto che una tipica a base piatta. Perché c'è così tanto stress sul tipo di padella quando lo scopo è quello di riscaldare gli ingredienti? Quale diverso effetto sul cibo è …

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Posso cambiare il tipo di farina del mio antipasto a lievitazione naturale?

Ho iniziato il mio antipasto a lievitazione naturale con farina di segale. Ma dopo alcuni mesi ho continuato ad alimentarlo con farina di grano. Sento che c'è meno vita dentro di prima. Potrebbe essere dovuto al cambio di farina o ci deve essere qualche altro motivo?

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Le tagliatelle di ramen fresche si presentano in una forma riccia o solo istantanea?

Detto in altro modo, se mi servono spaghetti ramen ricci in un ristorante o da asporto, vuol dire che sono necessariamente spaghetti istantanei? Se ci sono spaghetti freschi che sono ricci, qualcuno può fornire un riferimento? Ecco una foto di cosa intendo. Non mangio spesso ramen istantaneo, ma sembrano ricci …

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L'uvetta ha una durata massima?

Ho una scatola di uvetta nel mio gabinetto che è lì da molti anni. Devo scartarli o possono ancora essere recuperati per l'uso in cottura o al forno?

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Devo pulire / pulire il coltello dopo aver affilato / levigato?

Sto affilando i miei coltelli da taglio con un acciaio (levigante). Sono sicuro di aver letto / visto da qualche parte che dovresti pulire i coltelli dopo aver affilato la levigatura per rimuovere eventuali frammenti di metallo. È corretto o necessario? Mi sto confondendo con qualcos'altro? Non mi sembra plausibile …

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Will immergere il pollo nel latte fa male al pollo

Sto provando una nuova ricetta e mi è stato detto di immergere le mie cosce di pollo senza pelle senza ossa nel latte con un po 'di spezie. Lasciali in ammollo per un po ', poi togliili dal latte e poi lasciali cadere nel pangrattato stagionato. Cuocere per circa 20 …

9 chicken milk marinade