cucinando

1

Questa potrebbe essere una domanda strana, ma qualcuno mi ha detto che è meglio conservare le uova sottosopra (il lato appuntito verso il basso). La spiegazione era che c'è una bolla d'aria sul fondo dell'uovo che vuole salire. Se lo metti sottosopra, la pressione sulla membrana è inferiore e rimane …

8 storage-method eggs

4

Come posso aggiungere più "masticare" agli hamburger vegetariani con solo verdure?

Io, come molti altri , sono stato alla ricerca del perfetto hamburger vegetariano. E a mio avviso, c'è una differenza tra "hamburger" derivati da una combinazione di legumi, cereali e / o funghi (es. Tofu, tempeh e seitan) e "hamburger" che sono riconoscibilmente e principalmente verdure . In altre parole, …

8 frying vegetables grilling vegetarian hamburgers

1

Come distinguere tra coltelli stampati e forgiati

Conosco la differenza tra il processo di creazione di questi coltelli, ma se hai visto due coltelli - uno stampato e uno forgiato - come fai a distinguere semplicemente guardandoli? Immagino che potresti anche cercare il marchio e il modello, ma non dovrebbe esserci una differenza visibile tra i due …

8 equipment knives

5

Quali sono le buone tecniche per preparare il fegato?

Non mi piace il fegato, ma ora devo iniziare a mangiare fegato di maiale a causa del suo alto contenuto di ferro. Ci sono alcuni ingredienti che non mi piacciono da anni, poi improvvisamente ho iniziato a piacermi quando ho scoperto quanto possano essere gustosi se preparati correttamente. Un esempio …

8 pork liver

2

Dato che ora devo preparare la pastella per mangiare in 3-4 ore, qual è il modo migliore per conservare i miei pancake (o la pastella)?

Sto per fare dei pancake (1) per mia figlia, e vorrò farne alcuni per me e mia moglie stasera (tra 3-4 ore), dato che usare un singolo uovo dovrebbe fare a ~ sei che avrò troppa pastella per l'uno o due che vorrei fare ora, quindi mi piacerebbe usare lo …

8 storage-method pancakes batter

5

Come sbarazzarsi dei tonchi?

All'inizio ho pensato che fossero semplici falene, finché non ho notato alcune larve che si arrampicavano verso il soffitto, sempre in cucina. Ho fatto un inventario e ho scoperto un pacchetto di nocciole che conteneva più larve ed escrementi delle nocciole. Ho gettato via tutti i pacchetti di frutta a …

8 food-safety kitchen

4

Spaetzle è una pasta o un gnocco?

È una pasta o un gnocco e qual è la differenza? Per me, una pasta è liscia e modellata e non ha alcun "ripieno" (ma può avere ingredienti aggiunti al colore o al sapore prima che sia modellata) e un gnocco è un impasto di qualche tipo o cotto in …

8 pasta dumplings hungarian-cuisine german-cuisine

5

Qualche consiglio per aiutarmi a formare e modellare le cose in modo più uniforme?

Sono frustrato dalle ricette che richiedono al cuoco di modellare o formare palline da un impasto o da un mix di torta o biscotti. La ricetta dirà qualcosa come "forma in piccole palline di noce ... dovrebbe fare circa 16". Mi sembra sempre di finire con alcuni più grandi di …

8 baking measurements

2

Cos'è Light Cream

Ho una ricetta per il budino al cioccolato che richiede Light Cream. Non ho mai visto la crema leggera nel negozio. Che cos'è? Inoltre cosa può essere usato come sostituto?

8 cream dairy

5

L'unità di induzione emette un ronzio

Ero stufo dei piani cottura elettrici di bassa qualità che sono installati nella mia "cucina" larga 1 metro (ho dimenticato una crepe su quella più piccola nella posizione più alta, e 25 minuti dopo non era nemmeno brunita, solo asciugata un po ' ), quindi di recente ho acquistato una …

8 equipment induction

2

Per quanto tempo posso conservare le lenticchie cotte?

Adoro le lenticchie mescolate con cipolle, spinaci e tonno al mattino, sfortunatamente non riesco a trovare lenticchie in scatola a buon mercato nella mia zona. Quindi mi chiedo, se cucino un grosso lotto di lenticchie rosse o verdi essiccate per quanto tempo posso conservarle? Anche i consigli su come conservare …

8 storage-method storage-lifetime beans lentils

3

Quale glassa rimarrà rigida (anche al caldo tropicale) dopo che la torta è stata decorata?

Vivo ai tropici e ogni glassa che ho usato si scioglie sulla torta se non è refrigerata. C'è della glassa che rimarrà rigida quando avrò ghiacciato la torta? Vorrei essere in grado di incanalare i bordi, ecc. Senza che la glassa si sciogliesse dalla torta. La tradizionale crema al burro …

8 icing decorating

5

Qual è il modo più efficace per estrarre il sapore di menta per un Mojito?

Come si può preparare la menta per un Mojito in modo da estrarne in modo ottimale il sapore? Ci sono altri fattori importanti durante la preparazione della bevanda?

8 herbs drinks cocktails mint

7

C'è una spezia calda e incolore?

Voglio preparare una bevanda calda (speziata) ma non voglio usare una salsa calda normale perché influirà sul colore. C'è qualcosa come la salsa piccante "chiara"?

8 drinks chili-peppers spicy-hot

4

Cottura della polenta: è davvero necessario mescolare per 30 minuti?

In ogni ricetta di polenta che abbia mai visto, gli autori insistono sul fatto che la polenta deve essere mescolata a fuoco lento per circa mezz'ora prima che sia completamente cotta. Quando lavoravo in un ristorante italiano, seguivo questo processo (facendo comunemente molte porzioni alla volta). Tuttavia, quando lo faccio …

8 boiling italian-cuisine corn polenta