cucinando

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Qual è il modo corretto di fare una tazza di compagno?

Ho visto diversi video su come realizzare una perfetta tazza di compagno . Dopo aver messo il tè sfuso nella zucca, alcune persone lo coprono e lo scuotono sottosopra, alcune persone lo scuotono da un lato, alcune persone non lo scuotono affatto. Tutto questo nel tentativo di spostare i pezzetti …

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Come sbucciate i ceci?

Quando si produce un hummus, uno dei fattori chiave sembra essere la rimozione delle bucce bianche di ceci. Ci sono dei consigli su come posso staccare efficacemente le pelli in modo efficiente?

14 beans chickpeas

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Come fare colazione inglese a casa

Sono stato una settimana a Londra e mi sono goduto la colazione inglese: uova strapazzate, pancetta, salsiccia, pane tostato, pomodoro caldo (ho saltato i fagioli perché non dovevo mangiarli). Ora, come posso farlo a casa, in Italia (con pancetta e salsicce locali), per una singola porzione? Ho davvero bisogno di …

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Durante la cottura, lo yogurt può sostituire il burro?

Per cottura intendo torte / muffin / biscotti. Questo è principalmente per ridurre il grasso. Ho provato a sostituire il burro con lo yogurt in tutti questi e i risultati sono stati OK. Ci sono casi in cui non è una buona idea? In genere sostituisco con rapporti uguali, ad …

14 substitutions baking butter yogurt

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Pesce pastella di birra, impedendo che l'impanatura si stacchi mentre si mangia?

Qualche mese fa ho preparato un pesce pastella di birra. Non ricordo l'esatta ricetta che ho usato, ma penso di averlo preso da foodnetwork.com. Ho fritto in olio vegetale a 350. Tutto è andato bene, ma l'impanatura sembrava staccarsi dal pesce mentre mangiava invece di attaccarlo. Ci sono dei trucchi …

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Qual è il modo corretto per raffreddare il riso sushi dopo la cottura?

Ho sentito un paio di suggerimenti per raffreddare il riso prima di preparare i panini ed entrambi sembrano contraddirsi. Cosa funziona per voi ragazzi (e ragazze)? Quello che faccio è semplicemente rimuovere il liner dal piroscafo, aggiungere la soluzione di aceto di riso e piegare il riso mentre lo si …

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Come posso migliorare la mia ricetta per la salsa barbecue?

Ultimamente ho cercato di perfezionare la mia salsa BBQ e sono davvero curioso di sapere se posso migliorarla o se sto mescolando una salsa per uno scopo sbagliato. Le volte che l'ho fatto, è stato usato come marinata per le bistecche e si è diffuso sulle bistecche mentre erano alla …

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Per quanto tempo dovrei cuocere il maiale (a 100 ° C)?

Ho una spalla di maiale che cuoce in forno proprio ora a 100 ° C (212 ° F). Avevo intenzione di arrostirlo per 7 ore, sarà abbastanza lungo per cucinarlo in sicurezza? Ho visto il grafico FDA sulle temperature minime interne , ma non sono sicuro di come tradurlo in …

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Perché non devo condire la mia teiera in ghisa?

Sembra davvero un po 'sciocco, ma ogni singola discussione sulle pentole in ghisa inizia con "Condimento delle pentole", ma non ho mai sentito parlare di condire una teiera in ghisa. C'è una ragione per questo? Avrei dovuto condire le cose per tutto questo tempo? Supponiamo che non siano smaltati e …

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Quali sono le condizioni ottimali per preparare un lievito selvatico?

Di recente ho imparato che non ho bisogno di comprare pacchetti di lievito per fare il pane. Posso creare un antipasto di pasta acida utilizzando il lievito selvatico che fluttua nell'aria. Dai un'occhiata a questo articolo per ulteriori informazioni: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Quali sono le condizioni ottimali per la creazione di un …

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C'è una differenza tra congelare la carne a 26 ° F e 0 ° F?

Secondo questa risposta , è consentito commercializzare tacchini freschi purché non siano stati congelati a temperature inferiori a 26 ° F. Qual è lo scopo di questa legge / regolamento?

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Ingegnere inverso la perfetta omelette giapponese

Mi sono imbattuto in questo video di una frittata giapponese molto impressionante e ho cercato di capire come è fatto e di cosa ho bisogno per farlo a casa. Ho visto questo video che riproduce la tecnica, ma la superficie dell'omelette non è affatto liscia. Sto cercando di decodificare questa …

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Perché gli hamburger a volte cadono a pezzi sulla griglia?

A volte durante la cottura di un hamburger l'ho fatto cadere completamente senza motivo apparente. Ciò è dovuto all'uso di una carne macinata troppo magra? Non aggiungo nulla alla carne e non passo troppo tempo a lavorare la carne per formare il tortino.

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Che cos'è la farina 00 e quando dovrei usare?

Ho fatto la pasta prima di usare la farina 00. Stavo per usare la stessa cosa per fare gnocci ma ho notato che nessuna delle ricette gnocci menziona lo "00". Fa la differenza? Uno è meglio dell'altro?

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Riesci a identificare questi peperoncini in vendita in Serbia e Macedonia?

Sul mercato di Niš, in Serbia, ieri c'erano i peperoni più belli (peperoni, peperoni rossi) e peperoncini in mostra che io abbia mai visto. Ma anche in vendita c'erano questi "brutti" che inizialmente pensavo fossero una specie di ortaggio a radice a causa della loro caratteristica finitura opaca. Da notare …

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